营养小厨房第五期

营养小厨房

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番茄黑鱼片

保健室王静静

黑鱼1条、番茄2个、生抽1勺、蚝油1勺、老姜1小块、白芝麻1把、料酒、盐、糖、油、香葱、白胡椒粉、淀粉适量。

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做·法·来·了

1.黑鱼去掉头尾和鱼骨，鱼肉片成薄片。

2.把片好的鱼片加料酒、盐、白胡椒粉，拌匀后再加少许淀粉抓匀，腌制10分钟。

3.番茄清洗干净，用开水泡下后去掉番茄皮切成小块，锅中倒少许油先把番茄放入锅中，煸炒至番茄起沙成酱后盛出。

4.再次倒入少许油，把鱼头和鱼骨放入锅中，加入老姜，料酒翻炒均匀，加入适量开水，煮至汤汁发白。

5.加入刚炒好的番茄酱，再加入少许盐，1勺生抽和蚝油，再加入适量糖调味。

6.煮10分钟后把鱼头和鱼骨盛出，放入腌制好的鱼片，等鱼片变色后就可以和汤汁一起盛出。

7.煮好的鱼放入1把白芝麻，撒上香葱，再淋上热油，激出香味就可以了。

黑鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜美，含有蛋白质、脂肪、氨基酸等物质，可以补充多种氨基酸，增强机体抵抗力。和番茄一起炖的番茄黑鱼片，鱼肉滑嫩鲜美，汤汁酸甜开胃，营养又低脂。

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甜咸饼

营养员杨美丽

面粉碰撞糖、盐，一款甜咸酥口的老上海口味小点，让我们一起来试试。

面粉，玉米油，糖，盐，香葱。

1.把面粉倒入盆中，加入玉米油和温水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一会儿。

2.面扙把面团擀成薄片，再面皮上面涂上玉米油，再铺上一层白砂糖，少许的盐，最后铺上香葱，再卷起来，慢慢的擀成薄片。

3.在锅中倒入玉米油，等油烧热放入面饼，煎至两面金黄捞出。

4.成品

面粉当中含有丰富的碳水化合物和植物蛋白质，为机体快速的提供能量和提高免疫力。

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END

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撰稿：王静静、杨美丽

编辑：陈伟槿

图片：王静静、杨美丽

审核：宣红萍