猪油在我国的饮食历史上存在了数千年，猪油的制作方法很简单。一口锅，一大块肥猪肉，简单的加热就能煮出美味的猪油。猪油用肉油煮蔬菜特别香，平时在家炒蔬菜里放一勺猪油，柔软清爽。用猪油做辣椒油，肉香味浓郁，有味道就有食欲。
以前老人喜欢吃猪油，特别是改革开放以前，能吃猪油很幸福。那时粮食产量少，土地都用来种植粮食，所以几乎不能吃花生油。但是猪油很便宜。那时的肥猪肉、猪肚肉特别便宜。很多人买肥猪肉来煮猪油，只要价格便宜、简单，就能吃很多。
另一方面，那时候赚钱的方法很少，一周可以吃一次肉，大多数是三餐蔬菜。只要有一点肉腥味，就能吃好饭。老年人大多不担任体力劳动、营养不足、吃猪油、肥胖、高血压、高血脂等疾病。吃猪油可以补充体力，保持身体状态，所以老年人以前喜欢吃猪油。猪油为什么现在销声匿迹了？
过去的物质条件很艰苦，人们只能用猪油增加菜肴的味道。如今各种植物油、花生油、豆油、玉米油、葵花籽油等多种多样，选择范围非常广，但新一代年轻人对猪油反而很陌生。
一种现象的原因是经济发展。由于以前的物质条件和人们的收入，人们没有能力吃其他油，市面上也不能选择其他油。经济的发展带动了人们收入的增加，资本此时也开始嗅出机会，开发各种能提高食物味道的“油”。
如果想让菜里油腻的话，可以吃花生油、大豆油、清淡的话，请选择玉米油、葵花油。
在经济和资本的双重作用下，街头巷尾电视广告播出了各种“新生油”的优点，现在的年轻人只知道超市里卖的昂贵的“油”，逐渐忘记了猪油。而且煮猪油是一项费时费力的工程工作。我们要先去买猪盘油，然后回家洗干净，切成肉放进锅里煮。在煮的过程中，要寸步不离不停地搅拌，以免烧焦。
煮猪油确实可以说太麻烦了。绝对不是半个小时能完成的。没有两三个小时根本不行。
这个对体力差的老人来说，煮一次猪油需要休息几天。对于现在的年轻人来说，工作节奏快，生活节奏快，没有时间生活。因此，比起浪费时间和精力煮猪油，买一桶植物油要方便得多，用起来更容易。
以前，熬猪油的猪都是土猪、软猪。猪肉香，煮的猪油也很香。但是最近猪很少拥有这种品种。就算有，价格也太贵了，用来煮猪油真是浪费。吃起来也心疼，何况是用来煮猪油的。
现在的猪大多是长了几个月的饲料猪，猪肉不如土猪肉香。煮的猪油也不像以前那么香了，还散发着肉腥味，影响食物的味道。
我相信，如果让生活在农村的很多老年人选择食用油，不用说，他们会选择前者。但是年轻人考虑后者更多，平时吃得最多的调和油。
像毛的父母一样，每年都去菜市场买猪油，自己烤猪油吃。他们经常说，虽然吃了几千年的猪油，祖祖辈辈都在吃，但更安心一些。我平时基本上吃调和油。
事实上，如果你比较一下自己，发现猪油炒得真的比混合油香，如果用很多蔬菜猪油炒，味道会更好。
猪油现在没有以前那么受欢迎了，当然不能完全怪调和油，但在一定程度上受到资本力量的影响。
因为企业要发展，所以产品要打开市场。为了销售产品，必须让更多的人接受它们。所以市场上不断出现猪油“有害”的声音。比如找营养学家，或者写一篇手写的软文，说吃猪油不健康，吃猪油容易肥胖。
根据猪油含有过多的饱和脂肪酸，吃多了会引起肥胖，患上心脑血管疾病等事实，说的有鼻子有眼。
从那以后，猪油总是与一些疾病捆绑在一起，导致越来越多的人避开猪油。专家们说，吃猪油会引起心脑血管疾病。其实这也没有证据。引起心血管疾病的不是一个因素，而是各种危险因素共同作用。
因此，最近不吃猪油的年轻人正在增加。对猪油更加抵触的心理也不少。
在农村，现在也有极少数老人坚持吃猪油。因为心里知道猪油的优点，知道祖祖辈辈遗传不会错。
民间以前也有“一勺猪油五部药”的说法，可见古人对猪油的评价很高。如果是健康的人，适量吃猪油完全没问题，一般最好一次不要超过10克。