北京治疗白癜风 https://m-mip.39.net/disease/mip_9495050.html烘焙刚刚入门的时候，第一个烘焙品是0厨艺的人也能成功的蛋挞。第二个就是蛋糕卷了。那时候我的烤箱还是姐姐送我的一款9升的小烤箱，一次只能烤2个鸡蛋的材料。有了三四次失败的例子后，总结经验，用我的9升小烤箱也是越做越好，再也没有失败过。做蛋糕卷，失败的原因无非就是：1、蛋白打发不够或者打发过度。蛋白打发的程度以拉起打蛋器蛋白呈弯勾状态就好，太过或者不够都会失败。2、温度太高或温度不够，时间太长或者时间不够。时间太长或温度太高，蛋糕失去水分容易开裂，时间不够或温度不够，蛋糕会塌陷出现布丁层。3、卷蛋糕的手法问题。卷蛋糕的时候要等到蛋糕晾至手温，趁还有些温度的时候，借助油纸卷起来。放到冰箱里冷藏1小时以上，定型后切块就好了。蛋糕卷，失败的原因就有这些了，注意这几点，以后不会再有失败！小伙伴们仔细看步骤，每一步都很重要哦！食材：鸡蛋4个，牛奶55克，玉米油40克，细砂糖65克，低筋面粉75克，柠檬汁（新鲜的或者瓶装的都可以，没有柠檬汁可以用白醋代替）4滴，肉松适量制作步骤：1、准备好所需要的食材。拿一个干净的盆子，把玉米油、牛奶放进盆里，混合搅拌均匀，成浓稠的乳白色状就好了。2、然后再把低筋面粉过筛一下，筛进乳化物中，用“Z”字形搅拌手法混合均匀，没有干面粉就好了。再把蛋白蛋黄分离，蛋白放进一个干净的无油无水的盆子里，待用。蛋黄放进刚筛过的盆子里，“Z”字形混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松。3、这就是搅拌好的蛋黄糊状态，有点浓稠，但还有一定的流动性，放在一边待用。4、现在来打发蛋白。蛋白盆里加入柠檬汁。细砂糖要分成三次来加入到蛋白内。5、电动打蛋器，先慢速打发到蛋白出现大的气泡时，加入三分之一的细砂糖，接着转高速打发，蛋白慢慢变得细腻了，再加入三分之一的细砂糖，继续打发。当蛋白糊，有了明显的阻力，出现细腻的纹路，加入剩下的细砂糖，接着打发。转成低速慢慢整理，拉起打蛋器出现细腻的大弯勾状态，蛋白就要停止打发，再继续打法的话会打发过度，蛋白油水分离，作废了。6、先预热烤箱，上下火度15分钟。然后取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊盆里，翻拌均匀，是翻拌哦！不要画圈搅拌！像炒菜一样的翻拌均匀！然后再倒回蛋白糊盆里。7、再次以翻拌的手法混合均匀，记住哦！还是翻拌！不要画圈搅拌！图中是搅拌好的蛋糕糊状态。8、烤盘垫油纸，先均匀地撒上一层肉松。9、再把蛋糕糊，倒进去，用刮刀整理平整。表面再均匀地撒上一层肉松。放入预热好的烤箱上下火度烘烤18分钟即可。时间和温度要根据自己的烤箱适当调整。10、出炉后拖到烤网，撕开四周的油纸晾凉，然后表面再盖上一张干净的油纸，晾至手温的时候借助油纸卷起来放冰箱冷藏1小时定型。切开就可以吃了。怎么样？不难吧？只要用心去做，蛋糕卷在我们手里也是服服帖帖的，没难度。学会了不用出门自己做。鱼儿暖心小提示：为了减少热量，，这个蛋糕卷，没有放肉松，如果你喜欢吃沙拉酱肉松卷，可以在出炉后，卷起来之前先涂上沙拉酱，再涂上一层肉松，非常好吃的。我烤箱的温度和时间不一定适合你哦！你还是要根据自己的烤箱适当调节的。如果你喜欢松鼠鱼的文章就请
