第一次见到水晶虾饺，禁不住对这个皮薄如纸，内馅隐约可见的食物十分感兴趣。如此晶莹剔透的食物，太诱人了，吃一口，皮有点柔韧性，内馅鲜美，真的太好吃了，其实这个食物是广东地区特别常见的茶点，只不过对于我这个北方长大的人来说，真的好稀奇。什么面能做到皮透明呢？问了店里的老师傅，原来，饺皮的主要成分是澄面，也就是小麦淀粉和木薯淀粉混合而制成的。但是要做成功，还是需要注意几个关键的点的。首先是两种粉的比例，其次就是和面的水温，控制好这两个，就能成功做出这个高颜值的食物了。师傅还传授了一下他的经验，对于粉的比例来说，如果想要更加Q弹和透明的话，木薯淀粉的比例就增多一些，如果想比较软一些的，就增加澄粉，但是，透明度会降低。水温的话，务必是开水，而且一次加好，注意要防烫，我们可以用刮刀辅助拌粉，到无干粉之后，需要醒一会面团，再揉，如果很粘手的话，可以撒一层薄薄的澄粉，也可以加入少量的油，揉到光滑不粘手的状态，再醒面一会就可以制作了。下面就是按照师傅的说法来制作的饺子，确实一次成功。分享给大家。水晶饺预拌粉克，开水ml，玉米粒、胡萝卜、豌豆，香菇，虾，葱，生抽，盐，白胡椒粉适量。蛋液适量。没有预拌粉的可以用或者木薯粉60克+澄粉60克代替。1、准备好食材，馅料的选择可以根据自己的喜好。2、除了水晶饺粉和开水，其他的食材，用料理机打碎，也可以虾肉和其他食材用刀剁一剁后加入调味料搅打成馅。3、馅料可以直接分成小份滚圆，方便一会包。4、50克水晶粉放到容器中，注意容器需要耐高温。5、倒入ml的开水，把水晶粉烫熟后，加入剩余的水晶粉，用刮刀搅拌成团。如果粘手，可以适当的加一点玉米油揉进去。6、做好的面团，覆盖保鲜膜醒一会面，之后搓成长条，分割成小块。操作完后，记得也要覆盖保鲜膜，面团容易变干。7、取一个滚圆，压一下擀成薄的圆片。8、放入馅料，捏起一角，折一边和另外一边捏紧。9、做好的形状，就像一个有折子的帽子。10、放到抹了油的蒸盘上。这个饺子粘性比较大，必须抹油才能不粘。11、放入蒸烤箱中，度蒸15分钟。12、程序结束后，取出，蘸上用酱油、醋、香油调的汁，就可以开吃了。1、没有预拌粉的可以用或者木薯粉60克+澄粉60克代替。2、烫粉的水，需要是开水，最好是刚烧开的水。3、面团做好后，需要覆盖保鲜膜，醒一会。4、馅料根据平时自己喜欢的口味来制作，我这个馅是给孩子调的，平时不吃胡萝卜，玉米，豌豆。5、如果没有预拌粉，木薯淀粉的比例增加的话，皮越透明，口感更加的劲道。大家好我是原创作者，爱美食的阳阳，多个美食平台的认证达人，擅长甜品烘焙以及各式家常菜。欢迎喜欢美食的朋友，留言交流并
