红丝绒蛋糕卷红丝绒蛋糕就算是素颜，不加任何摆拍道具依然很美怪不得诞生了一世纪流行了一世纪～跟之前做过的方子对比，无论是口感还是颜值，还是觉得自己试验出来的这个方子最棒！真正的红丝绒蛋糕是用的红丝绒原液，而非红曲粉+可可粉混合出来的，红丝绒原液的颜色红曲粉给不了！红丝绒原液的味道红曲粉更没有！没有原液也可以用红曲粉代替，但是原液的独特的味道是红曲粉没有的！再加入些可可粉，更增加了蛋糕的香味儿，而这个食谱也是我实验了几次，从芝士款到黄油款，而这个蛋糕卷也是我最喜欢的！所以，真正的红丝绒蛋糕是高贵的，惊艳的原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、红丝绒原液、好时可可粉、淡奶油、细砂糖。做法步骤：第1步、事先把食材准备好，避免制作的时候手忙脚乱第2步、玉米油放入盆中，加热至细微纹路，关火第3步、提前过筛的低筋面粉倒入盆中第4步、搅拌均匀，放一旁冷却备用第5步、可可粉筛入牛奶中搅拌均匀第6步、倒入红丝绒原液第7步、搅拌均匀第8步、倒入冷却后的面糊中第9步、加入4个蛋黄，拌匀（这步忘了拍图）第10步、分离蛋黄蛋白的时候，先将蛋白放入一个小碗中，避免有散蛋黄落到蛋白功亏一篑第11步、全部分好的蛋白再倒入打蛋盆中第12步、将细砂糖和盐全部倒入蛋白中（现在预热烤箱上下火度）第13步、用手抽先将细砂糖与蛋白轻搅几下，至砂糖融化第14步、再换电动打蛋器打发蛋白第15步、打发至小弯钩状态即可第16步、将红丝绒面糊过筛至蛋白中，过筛有助于过滤掉面糊中的颗粒，避免影响口感第17步、过筛后的面糊更细腻第18步、先用打蛋头或者手动打蛋器翻拌，按照图片上的方向，右手顺时针翻拌的同时左手顺时针转动打蛋盆，翻拌大概十下左右，再用硅胶刀将盆边和盆底布的面糊翻拌均匀第19步、从20厘米处倒入金盘，排出大气泡第20步、整平，用手拍几下烤盘底部，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火度，中下层，烘焙18分钟第21步、在烘焙途中切记打开烤箱门第22步、出炉不用倒扣，放一旁冷却第23步、蛋糕胚冷却后倒扣在油纸上，慢慢的蛋糕胚就会自然落下了如果着急，倒扣后，就用手或者工具慢慢将蛋糕饼胚脱模第24步、淡奶油加糖打至硬性第25步、均匀抹在蛋糕胚上第26步、借助擀面杖卷起第27步、切去两边不规则的部分第28步、切件即可食用啦第29步、很美第30步、颜色很惊艳，味道也不错小贴士：1.本食谱采用的是烫面制作，做出来的蛋糕口感更轻盈绵软2.在分离蛋白蛋黄的时候，新手可以先把蛋白分离到小碗中，以防滑落的蛋黄影响蛋白打发，减少失败率3.在步骤18中，我喜欢用打蛋头翻拌面糊，如果刮刀手法不对容易消泡，而打蛋头拌的快还不容易消泡4.估计也有朋友看到了，面糊倒入烤盘时，烤盘没有垫油纸或者油布，因为三能金盘的特点就是不粘，所以完全可以什么都不放直接在上面烤，而这也是我为什么能烤出漂亮毛巾底的原因5.蛋糕体倒扣的时候，不用急着脱模，蛋糕体会因自身重量慢慢滑落，如果不滑落，也可轻震几下有助脱模来自美食天下张宇_heYkWx的作品。
