白癜风专家李从悠 https://m.39.net/disease/a_5481259.html中秋想吃月饼不用花大价钱购买了，分享简单做法和配方，快学起来。时间过得真快，离八月十五中秋节很近了，每到中秋，当然不能少了月饼，平常咱们都是买着吃，但是外面卖的月饼，尤其是广式的那种，超级贵，一盒6-8个就要两三百块钱！感觉大部分钱都拿来买包装了，实在是太不划算了，殊不知，假如有时刻，自己在家做，比买的还要好吃哦！说到月饼，广式莲蓉月饼恐怕不能不提，如果在这个团圆之夜捧出亲手制作的广式白莲蓉月饼，家人也会为你欢呼！今天给大家带来月饼的做法哦。广式白莲蓉月饼By梦想家C姐姐配料：鸡蛋适量、咸鸭蛋黄适量、中筋面粉克、莲蓉适量、转化糖75克、枧水2克、白酒适量、玉米油25克 烹饪步骤：1.咸蛋黄喷一层白酒，烤箱度，烤六分钟冷藏后备用。2.75克转化糖浆，2克枧水，25克玉米油，搅拌均匀。3.筛入克中筋面粉，搅拌成不沾手的面团。4.覆上保鲜膜，密封冷藏，松弛2小时。5.蛋黄和莲蓉一起称30克，莲蓉包紧蛋黄，搓成团备用。6.一个全蛋和一个蛋黄，打散过筛。7.松弛好的面团每份20克，取一份面团压成薄片，将莲蓉团均匀包紧在里面。8.裹上薄薄的一层面粉，搓成圆柱形。9.用50克的月饼模具按压成型。10.月饼表面喷一层水雾，烤箱度烤6分钟取出，刷一层蛋液，度烤10分钟，再刷一层蛋液，度烤十分钟。11.密封常温保存，两三天即可回油。烹饪小贴士：1、回油，是广式月饼最大的特色，刚烤好的饼皮是硬的，放置2、3天后会变得油润柔软，与馅料融合，产生皮馅一体的口感。2、在月饼表面喷水可以让粘在表面的面粉糊化，烘烤后花纹更清晰。刷蛋液的时候不要过厚，尽量小心地刷匀。3、转化糖浆，可以避免糖分结晶而使饼皮开裂，增加饼皮的吸湿性，使得饼皮具有“回油”的特性。现在网络上的烘焙小店都有小瓶装的转化糖浆在卖，很方便。实在买不到可以用蜂蜜代替，蜂蜜是天然的转化糖浆。4、枧水，可以中和转化糖浆的酸性，增加饼皮的色泽、延展性和回油的效果，每次用量只是面粉的1%，烘焙用品小店也有出售，或者拿食用碱和水按1：3的比例自己调制。大家学会做这个月饼了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、
