南瓜棉花蛋糕
Pumpkincake
」夏无邪难熬，早晨起来只想呆在房间里延续吹空调，全部不想外出上班。由于外出没走几步，全身就黏上汗了，原本还饥肠辘辘的，刹那也没了食欲。
早饭想要吃得好，还得自身着手搞。南瓜做为辅食的成效特别棒，健脾益肾的同时养胃，还能提升体魄的免疫功用，也能给儿童长个供应紧要的养分。而棉花蛋糕自身的口感即是很柔弱，再加之南瓜泥以后，柔弱的口感加倍能够被凸显出来，吃起来还带有南瓜清爽香味。
由于采取了水浴法，蛋糕口感绵软润泽，出炉后凉透密封冷藏，第二天早晨拿出来就能够直接吃，配上一瓶冰牛奶，刹那觉得灵魂满满。自然，这是我这类钢铁直男的吃法，你要加热一下也能够的。
By帮主阿涛
材料模具：6寸模具
南瓜蛋黄糊：
全蛋1个
蛋黄3个
玉米油30g
南瓜泥50g
低筋面粉50g
卵白霜：
蛋清3个
细沙糖40g
柠檬汁适当
进程1、首先咱们来制做南瓜蛋黄糊，南瓜去皮切小块。
2、用蒸锅大火蒸20~30分钟，蒸至软烂。
3、蒸好的南瓜放入操持机中打至细腻的南瓜泥，取50g南瓜泥备用。
4、将3个蛋黄与1个全蛋混杂，列入30g玉米油搅打平均。没有玉米油，换成大豆油或许葵花籽油均能够，总之是浅色淡味的油便可。
5、加50g南瓜泥，搅拌平均。
6、过筛列入50g低筋面粉。
7、用手动打蛋器以划“Z”字的方法横向抽拌，云云面粉较量谢绝易起筋，搅拌至面糊细腻顺滑有光辉的状况。
8、制做卵白霜，3个蛋清列入适当的柠檬汁，分三次加40g细沙糖派遣，打至提起打蛋头上的卵白霜浮现大弯钩的状况。这是性偏干派遣，也叫中性派遣状况。
9、取三分之一卵白霜，列入南瓜蛋黄糊中稍微翻拌。
10、接着，倒回残余的卵白霜。
11、延续翻拌平均，成为细腻顺滑有光辉的蛋糕糊。
12、拿出底部和周遭包好锡纸的6寸活底蛋糕模具，将面糊间隔模具起码25cm高度倒下，能够消除一部份大气泡。
13、接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。
14、将蛋糕糊送入提早预热好的烤箱中，最基层烤盘盛开水，中基层插入烤网放模具。
15、高低火℃，烘烤80分钟左右。由于每集体烤箱不同，温度时光仅供参考，须要依据自身烤箱个性矫健调换。
16、烤好的蛋糕掏出震模，倒扣放凉后便可脱膜。
TIPS
1、时常听你描述“细腻顺滑有光辉”，这是七字真言吗？
还真是，关于卵白霜、奶油霜、全蛋派遣、面糊、慕斯糊、卡仕达酱、沙拉酱、巧克力等等而言，把握好这类状况，将是你一帆风顺的战胜要领！至于这个状况到底是甚么样，咱们在有数的药方和视频课中都有画面揭示，你要用心去检察对照和意会，到了这个份上，就果真是只能领会不行言传了。
2、水浴法伤烤箱吗？
电子电器产物怕润泽这是基础知识了，于是水浴法以后，必然要空箱延续烘烤15分钟，把附着在机械内的湿气全部烘透，不然对烤箱寿命和温准必定会有影响的。
3、我有蒸汽烤箱，不必水浴法，用蒸烤功用能够吗？
不行以，由于蒸汽烤箱的蒸烤功用，出汽量远深切于水浴法的湿度请求，会形成许多奇葩恶果，于是就用正罕用烘烤功用加一盘水来做水浴法吧。
4、坐水和不坐水有甚么差别？
即日药方是没有坐水的，是用烤网将模具置于水盘上方的。不过偶尔候或许有些人是将模具坐在水中的。水浴法实质不在于坐不坐水，而在于水浴供应烘烤时额外的湿度。我较量习惯不坐水，由于坐水会致使蛋糕底部温度大概偏低，进而呈现布丁层或许气孔不饱满的题目。不过这也要看自身烤箱的容积空间，时时小于30升的烤箱，受制于内腔高度，不坐水大概蛋糕会遇到上管。自然，由于每集体烤箱不同，合适你的才是最佳的，倘若你坐水也很好，就不必改观水浴的方法。
5、用固底模具能够不包锡纸吗？
能够，包锡纸的目标是防备水蒸气从活底模底部漏洞浸透出来，于是有固底模就没有云云的顾忌了，不过你须要削减一张油纸垫在模具底部，便利脱模。别的，由于包或许不包锡纸，关于蛋糕的受热而言，是有差别的，于是温度时光也须要依据自身处境矫健调换。
6、我的蛋糕不断开裂何如办？
蛋糕优劣于是内部气孔平均饱满，无陷落回凹缩腰为准则的。不是特别严峻的开裂果真不算甚么题目，不须要纠结。况且有一个残酷的底细是，偶尔候开裂果真不是你的错，或许你做的本来很好了，但你的烤箱不许可你不开裂啊，坚信该当蛮多人有同感吧。
我是帮主阿涛，国度高档西点师，酷爱马拉松。曾是斤大胖子，目前将烘焙和健身兴趣集于一身，我的美食座右铭是：生计该当有点甜！
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