反式脂肪（Transfats），又称为反式脂肪酸（Transfattyacid）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。
反式脂肪酸
对健康不利的不饱和脂肪酸
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反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降[3]。世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。
?重复使用，高温油炸的食用油，大部分都含有反式脂肪；经过长时间的讨论，纽约市议会率先通过法案，禁止餐饮业者使用反式脂肪，同时也给业者6个月的缓冲期来改善。
纽约市反式脂肪禁令分为两个阶段实施，第一阶段从年7月1号开始，全市所有餐厅停用含有反式脂肪的烹调油和起酥油，第二阶段从年7月1号起，包括蛋糕房在内的全市所有餐饮企业完全封杀含有反式脂肪的食品，最高可处以美元罚金。[1]
?除了油炸食品、烘焙甜点；像是蛋糕、甜甜圈，大多也有用反式脂肪来制作，消费者吃到肚子里，会增加坏胆固醇，导致心血管疾病
食物包装上一般食物标签列出成份如称为“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。
?在外用餐时,多数饮食业者和小贩等用来煎炸食物的油是经氢化的固体油脂,尤其是一用再用的回锅油，因煎炸过程使脂肪结构一再改变,反式脂肪有增无减。
在烘焙蛋糕时，也多采用反式脂肪。
零食是反式脂肪的另一大来源，如饼干、炸薯片等可保存一两年的零食，为增加食品味道的稳定性，多采用反式脂肪来制造。
????辨别食物包装上一般食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比萨、麻花。
七宗罪
1增加心脏病的危险，增加坏胆固醇，减少好胆固醇，地球人都知道;
2增加多种癌症的危险，因为它们会降低人体用来抵抗癌症的酶系统活性;
3促进肥胖的力度比其他脂肪更大，而且强烈促进腰腹肥胖;
4增加糖尿病的危险，干扰胰岛素受体的功能;
5降低免疫反应能力，使人体抵抗力下降;
6妨碍人体对omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏的危险;
7降低人的生育能力，降低产生性激素所必需的酶系统的活性。
以下是小编自己总结的，给大家一点小建议
反式脂肪酸的危害有一下几点:1、形成血栓2、影响发育3、影响生育4、降低记忆5、容易发胖6、引发冠心病世界卫生组织的建议是，每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克），中国采用了这一目标来做评估。英法等国把2%作为推荐标准。需要特别指出的是：这不是一个“安全标准”，只能算是一个“指导意见”，它并不是说超过这个量就“有害”，低于这个量就“安全”，而是说“低于这个量，带来的风险可以接受”。我们追求的目标，也还应该是“尽可能低”。日常饮食还是要尽量减少含反式脂肪酸比较多的食品，控制反式脂肪酸带来的风险，反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、比萨、麻花。
清理体内反式脂肪酸首先应该减少其摄入量，其次，可通过多饮水、保持大便通畅、适当运动等方式来促进反式脂肪酸的代谢。要想彻底快速消除，首先要从以下几个方面着手。1、首先，减少反式脂肪酸的摄入。一些常见的蛋糕、奶油、冷饮、反式脂肪酸的量都比较大。从饮食中控制这些可以减少体内反式脂肪酸排泄的负担。
2、多饮水：适当增加饮水量，有利于促进体内新陈代谢，加快反式脂肪酸的代谢，可通过尿液排出体外；3、保持大便通畅：养成规律的排便习惯，增加富含膳食纤维的食物，如芹菜、白菜、玉米、麦片、糙米等的摄入量，有利于促进排便，从而促使反式脂肪酸排出体外；4、适当运动：可适当增加运动量，如多进行慢跑、游泳、瑜伽，瓮蒸，排汗等运动，有利于促进代谢，也可加速反式脂肪酸的排出。此外，日常生活中应多吃新鲜天然食物，减少在外就餐，在日常烹调食物时应尽量清淡，做到少油烹调，避免反复使用食用油。购买食品时可查看配料表，若原料成分表中列有“部分氢化”的植物油，多提示该产品中含有反式脂肪酸。
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