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在我们日常生活中，身体某个部位出现“炎症”是比较常见的情况。
比如：急性肺炎、咽炎、鼻炎、慢性气管炎、牙龈炎、类风湿性关节炎等，都是炎症的表现。
还有一些病，虽然名字中没有“炎”字，其实也和炎症有关。
比如痤疮、口腔溃疡、多囊卵巢综合征、糖尿病、冠心病等，这些也都和炎症反应升高有关。
炎症反应的发生因为太过于平常，所以大多数人对这种情况并不在意，通常把它归咎为“最近上火”“感冒引起的”“吃辣多了”等原因。
那么，炎症反应到底是什么原因引起的呢？研究发现，炎症反应和我们的饮食有密切的关系。
那我们就来看看各类食物成分是怎么让我们的身体产生炎症反应的。
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碳水化合物
研究表明，人体的炎症反应水平与血糖水平有密切关系。
吃甜食和大量精白淀粉食物，都会增加人体的炎症反应。这是因为：
一方面，血糖升高会使得葡萄糖的氧化加快，自由基的产生增加；
另一方面，血糖上升会使胰岛素的水平升高，还会使一些酶的活性上升，促使亚油酸转化为花生四烯酸，从而提高炎症因子水平。
所以，如果我们在摄取足够热量和营养素的前提下，适当降低膳食的血糖负荷，把一部分精白主食替换成全谷物杂粮，让餐后血糖变得平缓，对控制炎症反应具有很好的作用。
特别是对超重肥胖的人群，多吃全谷物杂粮可明显降低身体的炎症指标。
因为，全谷物杂粮中的膳食纤维和抗性淀粉（是人体消化道不能消化吸收的淀粉组分，它不能被人体分解成葡萄糖吸收到血液中，会比较完成地进入大肠，成为大肠有益菌最喜欢的“粮食”，增加肠道有益菌的数量）能在肠道中发酵产生短链脂肪酸，特别是丁酸，它能帮助改善我们的肠道菌群环境，修复肠道屏障，同时还有利于降低系统性的炎症反应水平，对抗感染也有很大好处。
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脂肪
脂肪主要是指我们平时吃的炒菜用油，它也和炎症反应有关。
尤其是欧米咖3脂肪酸和欧米咖6脂肪酸的摄入比例，和炎症反应的关系很大。
虽然这两种脂肪酸都是人体必需的脂肪酸，但它们的功效却大不相同。
欧米咖3脂肪酸有利于降低炎症反应，而欧米咖6则是升高炎症反应的罪魁祸首。
恰恰日常生活中，我们摄入欧米咖6是最多的。比如说，玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油等都含有大量的欧米咖6脂肪酸。
按照我国营养素参考摄入量的推荐，欧米咖3和欧米咖的摄入比例应该为1：4，超过1：10炎症反应就会加重，但现在这两种脂肪酸的摄入比例我们已严重超标，超过了1：40，是个很可怕的比值。
所以，日常烹饪用油我们一定要增加欧米咖3的摄入量，减少欧米咖6的量，多食用亚麻籽油、火麻籽油、紫苏籽油、山茶油等，同时把一些肉类换成鱼类，日常保健品中加入深海鱼油等，尽量降低炎症反应的发生。
另外，含反式脂肪酸的食物也要少吃或者不吃，它不仅对血脂有害，还会强烈促进炎症反应。
这类脂肪酸一般包含在各种零食、点心、甜味奶茶、煎炸食物中，买包装食品时一定要学会看配料表，像配料表中出现：人造奶油、人造黄油、植脂末、代可可脂、氢化植物油、氢化棕榈油等成分时，一定要谨慎购买。
这些食物的营养价值很低，不但会促进肥胖，易诱发痘痘，还对孩子的智力及神经发育没有好处，实在不值得给孩子购买。
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蛋白质
在能量和蛋白质都摄入太少的情况下，肯定是不利于我们身体维持良好的抗病能力的。那么我们首先要考虑得吃够量，然后再去考虑从什么食物中来获取优质蛋白质更有利于减少身体炎症的发生。
如果从降低炎症反应考虑，那么优先选用植物性蛋白加上少量瘦肉和水产类是最好的搭配。
为什么优先选用植物蛋白，而不是动物蛋白呢？
这是因为平时我们吃的肉类食物的脂肪中含欧米伽6的比例比较大，它不利于控制炎症反应。
但这也并不代表所有的肉类脂肪成分都是一样的，它和动物的饲养方式有关。
拿牛羊肉举例，“草饲牛羊肉”就比“谷饲牛羊肉”好很多，草饲牛羊的肉类和乳制品中欧米伽6和欧米咖3的比例含量对我们的身体更有益。
这也是为什么超市里的牛羊肉一旦标有“草饲”二字，价格要比普通的牛羊贵很多的原因。
再有就是肉类的烹饪方法，经高温烧烤、熏制的肉类都会产生促炎症反应物质，还会促进癌症的发生。
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抗氧化物
可以说食物中的抗氧化物是最重要的抗炎成分之一，特别是多酚类物质。
多酚类物质有清除自由基的作用，还能调节人体中的氧化还原途径，促进肝脏排毒，抑制炎症反应。
一般多酚类物质大多来自新鲜的水果、蔬菜，以及全谷物和豆类中。
特别是蔬菜，《中国居民膳食指南》建议大家每人每天应达到克，蔬菜和肉类的比例以3：1为好。
另外，果蔬的颜色不同，抗氧化物的成分也有所差异，所以只有全面摄取，才能达到最好的效果。
比如说，紫黑色、蓝紫色、紫红色的水果（如草莓、蓝莓、桑葚等）富含花青素，有利于降低炎症反应的指标；
还有菌类蔬菜，它们既含有丰富的膳食纤维，又含有相对较高的蛋白质。
条件允许的话，果蔬我们尽量选择新鲜吃，以便保存最多的抗氧化物和维生素。
?另外，抗炎的饮食中我们还可以加入一些香辛料、中草药、茶等，比如姜黄粉、肉桂粉、生姜、咖喱粉、香草、葱、蒜、绿茶、花果茶等，这些都能提供一些抗氧化物，特别是生姜和姜黄。
看完以上这些，那大家对比一下，你的饮食中避免或遵循这些饮食方式了吗？
如果你的身体经常有慢性炎症的出现，那不防按上述饮食方法调整一下。
长期偏高的炎症反应，是在提示我们身体已经处于不健康的状态了，我们一定要引起重视。
只有健康生活，才能享“瘦”人生！
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