生活中，不管是煎炸、炒菜，还是煲汤、凉拌，都离不开油。市场上的食用油也是品种繁多，色拉油、橄榄油、玉米油、椰子油、花生油……这么多种类的油，买什么油好呢？到底炒菜用油多少才算合适呢？
建议：每人每天吃油不要超过25克，每月每人不超过克为宜。
油的主要成分是油脂，是人体需要的三大营养素之一，它除了为大脑、神经细胞提供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外，与碳水化合物一样，是生命的两个主要能量来源之一。
在选用烹调用油时，建议多选择一些植物性油脂，尤其是茶油、橄榄油、菜籽油等富含较为稳定的单不饱和脂肪酸。另外，葵花籽油、豆油、玉米油等富含不饱和脂肪酸，也有较大的营养价值。
高脂血症和高血压患者，每天的吃油量最好控制在20克（吃饭用的白瓷勺，三小勺就是30克可作减量参考）。
健康用油：
1、用油要新鲜，常见的植物油只有半年左右的保质期，建议大家还是购买小包装的比较好。
2、煎炸、炒菜、凉拌的油，各准备一种就足够了。
3、贮存油最好是在避光避热的地方，灶台什么的地儿还是别放了。
食用油的健康排名
NO.1橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。
NO.2花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。
这类油的耐热性不错，适合炒菜。
NO.3大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。
但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。
NO.4猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。
椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但也正由于它们中的饱和脂肪的稳定性较好，目前很多的煎炸油用的都是棕榈油。
这4个用油方式是错的
炸过的油再用来炒菜
妈妈们觉得炸过的油丢掉太浪费，总是想吃“回收利用”，但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是有坏处的。可以用来煮汤和做面点，也不算浪费。
做什么菜都用同一种油
各种油的耐热性不一样，用耐热性低的油去煎炸，可能会产生致癌物，影响身体健康。
全家吃一样的油
每个人的身体状况不一样，用的油也应该有差别，比如血脂高的人，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄榄油或茶籽油。
油锅冒烟，炒菜才香
尽量不要“冒油烟”，冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质。
★长按