白癜风一对一治疗 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/yaowuzhiliao/43872.html咸味田园戚风现在是梅雨季节的长江中下游地区，已经连续三天下雨了，到处都是湿的，粘糊糊的，不舒服的，在阳台上架子上的一块木头上生长着小蘑菇。看着阳光明媚的日子，我们和孩子们一起把蛋糕搬到了阳台上，我们还没来得及吃，天又开始下雨了，我们可以看到桌上的毛毛雨，哈哈。除了夏季的高温，很多人都会胃口不好，尤其是老人和小孩，在这个时候，我们需要调整我们的日常食品成分和模式，并翻陈，我们将与大家分享一个略带咸味的村庄田园戚风，如果你厌倦了甜的戚风蛋糕，你必须试试。蛋糕里加入了蔬菜、香肠等配料，不仅赏心悦目，而且更有营养，蛋糕的味道和我们通常吃的戚风略有不同，而且还有更多层次感。的戚风蛋糕是用蛋后法制作的。最后文章最后罗列需要注意的地方，以及部分失败的原因，希望能对您有所帮助。配方奶的量可以分为一个8英寸，两个6英寸和44英寸。这里的模具是普通，没有加高。最好选择阳极模具进行烘烤，特别是对于新手来说，合适的模具可以大大提高成功率。如果是新手，建议不要在蛋黄酱中加入过多的香肠蔬菜，以免影响蛋糕的膨化。因为蛋糕有点咸，在某种程度上，我想少吃点糖，但也要突出咸味，配方中的含糖量相对较小，如果你是新手，你应该用50克糖。所需成分：[蛋黄酱部分]5个蛋黄，牛奶55克，玉米油55克，低筋面粉90克，盐3克，熟香肠或火腿肠30-40克，玉米胡萝卜30-40克，熟的西兰花碎30-40克5蛋白质，30-50克细砂糖，几滴柠檬汁（超过55克鸡蛋，再加一个鸡蛋太小）从配方中可以看出，蛋黄酱中不含糖，所有的糖都是在打蛋白的时候加进去的，应该有一定量的糖来支撑蛋清，加糖的目的不仅是为了提高甜度，还可以使泡泡更加稳定细腻。当然，如果吃不到糖又想吃蛋糕，可以不加糖打蛋白质，但送出的蛋白质会粗糙，特别容易消泡，而且不易变色，同时，糖也有一定的防腐保湿作用，无糖蛋糕的保质期也相应缩短，口感容易干燥，新手不建议操作。很多人在做奇峰糕时，只想到糖太多，吃后会不会不健康或发胖，而忽视了糖对蛋白质的杀灭作用。这里要强调的是，如果你不擅长做蛋糕，不要减少糖的用量。1，准备好。糖需要事先称重。油、液体可以直接加入容器中，然后将粉末直接筛入，这样可以少洗碗。当然，如果你不想在做的时候放材料，你可以提前调用他。开始时，你可以把烤箱预热到度。2蛋糕中添加的蔬菜成分应根据您的喜好进行调整。香肠需要事先煮熟，也可以直接加入火腿肠。如果蔬菜被切成块，你不需要提前焯水。三，确保碗里没有水或油来传送蛋白质。蛋黄蛋白分离，保证蛋白质中没有蛋黄。蛋黄中的脂肪含量会更多，这会破坏气泡，影响烘焙。我们先做蛋黄酱，然后把牛奶玉米油放到一个大容器里。4这里没有特别的方法。搅拌一下，用手抽水比较方便。直到油和牛奶完全乳化，他看起来像一个稍浓的酸奶，液体似乎有一定的壁。5把牛奶和玉米油混合均匀，筛入低筋面粉。6用一个词或Z用手搅拌，直到没有颗粒。只要你不画圈和搅动。把蛋黄加到面粉糊里。画一个单词或Z把蛋黄和面粉充分混合。8这时，蛋黄酱可以用手或抹刀慢慢地落下来，呈缎子状。细而无颗粒的状态。9如果他处于原始状态，就可以了。现在在准备好的蛋黄酱中加入蔬菜香肠丁和1小勺盐，大约3克。10搅拌均匀，备用。因为添加了蔬菜和其他成分。会有一定的重量，蛋黄膏不能太薄，需要有一定的承载力。用这种方法烤的蛋糕不容易崩塌。11现在我们开始传递蛋清，一定要提前预热烤箱。在蛋清中加入几滴柠檬汁，中高速搅拌，蛋白质大鱼眼时加入1/3细砂糖，蛋白质起泡时再加入1/3细砂糖。如果你觉得麻烦，你可以一次加所有的糖。不过，对于初学者来说，加三次糖打奶油会更加细腻和稳定。最后，加入剩下的1/3的糖，当有一点谷物，转向低速完成泡沫，继续吹。直到干起泡。13鸡蛋头抬起后，蛋白霜可以挺直利落。14在蛋黄酱中加入1/3蛋白奶油。采用切割混合的方法使其均匀。用刮刀或手从洗脸盆的中间往下拉，同时用左手转动洗脸盆，从下面抬起刮刀，重复同样的动作。动作要快、轻，防止消泡。15，然后倒进蛋白奶油碗里。按照之前的方法继续搅拌，看不到大的白色蛋白霜。16把蛋糕糊翻过来，用刮刀上下铲，你可以看到明显的堆积。如果蛋糕糊落下后立即是摊平，则认为蛋白质没有送到位，或者在搅拌过程中有气泡，下一次做的时候要注意。17把蛋黄酱倒入戚风模具中。拿起模具，在台表面轻微振动，震掉内部稍大的气泡。烘烤后，中间不会有大气孔。最好使用阳极模具，这对蛋糕的攀爬非常有帮助，模具内无需涂油纸。也不要用黑色或金色的不粘模具，失败率会特别高。18放入预热炉的中下层，如果是大烤箱，也可以放在中间层。6英寸度左右烘烤35-40分钟，8英寸度左右烤60分钟左右。具体温度和时间应根据烘箱的实际温度进行调整。即使是同一品牌的烤箱，烘烤温度和时间也会有所不同。你需要在烘焙过程中做一个记录来找到合适的温度和时间。19当你看到蛋糕在烤箱里上升到最高点并开始下降一点点，蛋糕就会差不多熟了。从炉尾开始，结晶器在台表面上轻微振动几次，将里面的热气抖出。然后马上把他倒过来放在架子上。脱模前一定要让他冷却。这一点很重要，否则脱模后蛋糕很容易崩塌。难看也影响味道。20强调生产过程中应注意的事项。1、用来打蛋白的容器不需要水或油。蛋清里没有蛋黄。2、不要打转。3、烘烤前20-30分钟不要打开烤箱门。随着蛋糕的攀爬，突如其来的冷空气很容易进入和收缩。4、最好用阳极霉菌代替黑色或金色的非粘膜。不要在容器内用油纸或刷油垫模具。尤其是初学者5、脱模前蛋糕必须冷却，别担心。6、如果你用草鸡蛋，你需要添加一到两个额外的蛋白质。因为鸡蛋蛋白的量少，不容易补霉。7、蛋白霜必须送至弹头尖角处的垂直位置成小。8、烤箱温度必须根据您自己烤箱的实际温度进行调整。温度和时间是恒定的。21几种常见故障原因分析。1、为什么蛋糕表面凹陷或收缩？A：考虑到搅拌过程中面糊不够。蛋白质送不到位，蛋白霜不够稳定，造成消泡。把蛋糕糊好后，再做。你摇了几下就放进烤箱了吗。等待时间越长越易于消泡。很可能是你烤的时间和温度不够。考虑延长烘烤时间或提高烘烤温度，二选一。2、天气变冷时，蛋糕中间会有一个圆圈。A：这就是我们所说的腰部以下。考虑一下没有凉透的蛋糕匆忙脱模。没有足够的时间烤了。当面糊搅拌时，面糊的面筋也会由于搅拌和搅拌技术的问题而出现这种现象。3、底部有一个凹陷。他是一个中间没有颜色的火山环。A：检查模具中是否有油纸。底漆调整不当，低火过高或过低都会造成底凹。当底漆太低时，由于上部快速向上膨胀，底部的糊状物被拉起形成凹底。4、表面开裂原因探讨。A：蛋糕表面开裂并不意味着蛋糕不是成功，如果在意表面龟裂不完美，可以在烘烤时降低温度，延长时间，并将蛋清稍微软化，打个小钩。这样一来，面糊中的含气量就少了，而且受热膨胀会很慢，所以不容易开裂，但是，如果烘烤时间过长，蛋糕的水分损失就会很大，口感也就不够滋润。因此蛋糕表面是否开裂不能作为判断蛋糕是否成功的依据。5蛋糕不够，高度不够。答：首先检查模具尺寸和模具是否正确。这符合你的公式吗。蛋白质是否送到位，搅拌过程中是否有消泡，是否有全霉。以上所收鸡蛋的选择，草蛋蛋白使用量相对较小，这也是造成对该模式不满的原因。6、蛋糕中间有布丁层。A：在这种情况下，粉末中没有毛孔，这导致蛋糕不蓬松，缺乏高度，蛋糕内部结块或底部有沉淀。考虑蛋白混合时是否有消泡，准备好的蛋黄酱是否及时送烤箱烘烤。更有可能是烤的时间不够，而且还没煮好。他需要扩展。7、蛋糕里面又湿又粘，味道很差。按压后无反弹。A：烘烤时间需要延长。或者提高烘烤温度。从两个中选择一个进行调整，并记录每次烘烤的时间和温度，以备下次改进。另一种可能是蛋黄酱制作时，液体体积过大，面糊比较薄，烘烤过程中水分不够。8、蛋糕的保存方法和保存时间的探讨。关于罗列的一些常见问题，我不知道他们是否能帮到你，如果有什么不清楚的地方，请给我留言，互相讨论，共同进步。学习这个特殊的田园仙奇峰，你可以解决关于戚风蛋糕的各种问题，快速收集。谢谢你的阅读，我叫庄妈，我做三餐是为了家人的健康。如果你喜欢我的分享，你可以跟着我，欢迎分享文章。所有图片和文字都是原创的，请不要偷！！
