花生油、菜籽油、玉米油这些统统都是垃圾油，这些油的多不饱和脂肪酸都很高，长时间就会食用可能会引起身体的各种炎症的发生。
现在社会上所看到的大多数的植物油，都是经过氢化过的和净化过的，事实上就是反式的脂肪酸。而且很多的植物油都要进行大量的深加工过，所以不建议使用，所以能够吃的又对身体比较健康的油，那一定是动物油，以及含有单不饱和脂肪酸更多的油。
植物油和动物油这两种油之间的差别是什么呢？如果是用各种的植物油去炒菜，就会发现抽油烟机是很难擦的掉的，而用动物油油呢，就会发现很轻易那个油污就可以擦掉了。
动物油一定是比植物油更健康的，因为动物油炒菜的烟点是很高的，基本上都是在度以上，再者就是因为动物油的单不饱和脂肪酸比例会更高，更适合身体的吸收。
动物油是一定要比草本的植物油要更加健康，如果是在植物油里面一定要选择的话，选择果实油最好，果实油里面包括牛油果油、橄榄油、椰子油、核桃油这些都是果实油。
橄榄油其实也可以称之为橄榄汁，而牛油果油也称之为牛油果汁，所以说，这两种油不单只是含有的油酸度比例非常好，再一个就是这两种油含有的丰富的维生素和矿物质也比一般的油要高。