导语：家庭在做饭过程中，大部分时候都需要用到食用油。例如包饺子、做汤、炒菜等，加入油脂的食物，有更扑鼻的香味，可以增加食欲。
当前市场上的油种类很多，例如玉米油、菜籽油、花生油等。因其油的品种不同，很多人会问，这三种油哪种油更健康呢？不妨一同了解一下。
01花生油、菜籽油、玉米油，哪种油健康？
花生油主要是用花生压榨而成的油品，花生油是我们日常饮食中，经常食用的一种植物油。花生油里面的矿物质元素种类比较多，都是一些人体所需要的元素。
营养价值比较丰富，药用功效比较多。花生油中的蛋白质和氨基酸，可以有效的对抗自由基、延缓衰老，并且可以增强肝脏的解毒能力。
花生油脂中的钙质含量非常高，可以促进儿童骨骼的发育、延缓老人骨质疏松的概率。
花生油中的维生素e，能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基，是非常好的一种保健美容食品。另外，花生油还能够保护胃黏膜，有健脾养胃的功效。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
而且菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。
菜籽油主要可以起到清肝利胆、消炎护肤、降脂减肥等功效，富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、菜油甾醇等营养价值。
菜籽油有消炎的作用，用生菜籽油治烫伤有一定疗效。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为既可以入血分，有凉血排毒的作用，又可以入肺经，有促进皮肤生长的作用。
玉米油内含丰富的亚油酸、亚麻酸等必需脂酸，对于调节血脂、软化血管、防止血栓形成有一定的辅助作用。
玉米油富含抗氧化剂维生素E，对于清除氧自由基、保护血管内皮细胞也有一定作用。
玉米油中含有丰富的维生素E，维生素E对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
所以玉米油被誉为“健康油”、“放心油”、“长寿油”，是全世界人民经常食用的一种是食用油。
从营养价值方面来看，这三种油各有各的优势，从健康的角度上来看，也有不同的评判标准。
对于油脂来说，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，不饱和脂肪酸占比更高的油类比饱和脂肪酸占比更高的油类健康。
不管是花生油菜籽油还是玉米油，对于人体都有一定的积极作用。但是前提是要掌握正确的食用方法，长期大量摄入各种油类也会给身体带来负担。
02如何正确科学用油？
1.不要长时间吃同一种油
每种食用油的脂肪酸含量不同，如果长期只吃一种油，可能会造成机体脂肪酸失衡。因此建议家里最好能换着用油，准备2~3种油交替使用。也可以隔几天或者隔一个月换一种油。
2.减半使用
指传统用油量要减半，如果按照营养学家建议的每人每日25克，可能会有很大一部分人不适应,改不了。因此可以先减一半，血脂高的人减2/3，逐渐过渡到25克。
3.炒菜之后控油
炒完菜了以后应该会发现锅子里面还是有很多的油分的，这个时候可以把锅子里面的油先到倒出去一些。
把菜锅斜放一两分钟，让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘，而将剩下的油收集起来。
03医生：这3种油尽量少吃
第一种：棕榈油
棕榈油是一种植物油，主要产自印尼等东南亚国家，是从油棕树上的棕果中榨取出来的。由于棕榈油含饱和脂肪酸比较多，而且稳定性很好，建议大家要少吃或者不吃棕榈油。
有研究表明，长期食用经过高温烹饪后的棕榈油，可能会导致其中的饱和脂肪酸进一步被提纯。进而使人体血液中的甘油三酯、低密度脂蛋白以及胆固醇的含量明显升高。
长此以往很可能会导致高脂血症，进而诱发高血压、高血脂、冠心病等多种心血管疾病。为减少这些疾病的患病概率，应该少量摄入。
第二种：自榨油
自榨油是一种没有经过专业以及安全榨制而来的油，比如土榨花生油，因为缺乏质量的监管，自榨油的设备几乎不会清洗，更不会消毒。
上面落有一层灰尘，并且还会带有残留的油，长此以往也会滋生不少微生物产生致癌物质。自榨油由于没有经过精练，所以里面会存在很多的小分子杂质。
这些小分子杂质由于烟点低，因此在加热的时候，更容易产生有害物质，对身体健康非常不利，所以自榨油确实存在一定隐患。
还有可能存在着黄曲霉毒素超标的健康安全隐患，如果长期接触这些有害物质的话。还会容易导致肝损伤问题出现，严重的情况下甚至会诱发肝癌，因此不建议多食用。
第三种：复炸油
在日常家庭中，有些人可能偶尔会炸一些东西，但如果剩下的油直接丢失，会觉得更浪费。他们会继续用来做饭，但是反复油炸的食用油是不建议使用的。
因为这种油经过高温炼制之后，里面的脂肪酸和不饱和脂肪酸就会发生化学变化。容易产生丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等物质，这些是具有致癌作用的物质。
经常吃这种油，会使我们身体的细胞发生癌变。经过反复油炸的食用油，在高温下会产生反式脂肪酸。
经常吃这种反复油炸的食用油，会让人出现一些慢性疾病，对人体危害极大。如果你不想扔掉这种油，可以用它做沙拉。