这个方可以做10个50克的广式月饼10个（皮20克馅30克），花生油25克，转化糖浆75克，碱水2克，中筋面粉克，上火℃下火℃，烤5分钟刷蛋黄液再加烤20分钟，这才是广式月饼正确的做法：外酥内软，两天就回油，零添加零失败，喜欢的朋友快来试试吧
用料
转化糖浆 75克
蛋黄 1个
枧水 2克
月饼粉 克
莲蓉馅或者其他的馅 克
花生油或玉米油 25克
回油效果很好的广式月饼的做法
75克糖浆加入碱水2克
搅拌均匀
不能着急
然后加入玉米油或者花生油，我比较喜欢花生油比较香
慢慢搅拌就会出现乳化状态
大家可以看看
面粉中间挖一个洞
倒入搅拌好的糖浆
用刮刀慢慢和面
如图片基本可以了稍微揉光滑
揉好面团后，用保鲜膜覆盖静置20分装
等面皮的时间就可以开始分月饼馅啦30克一个
20分装后就把面皮分好开始包馅，擀面皮后用虎口慢慢收口包好揉圆
用模具压出你喜欢的花纹，粘手的话可以适当加点干粉在模具里
出模
压好的月饼入烤箱上火下火烤5分钟出来刷再蛋黄液，刷蛋液后再烤20分钟左右，大家自己注意看成色吧，每个烤箱温度会有所不同
一般冷却后就可以包装起来了，这样能保存得更久戴手套不要拿手摸，
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！