白癜风必须治疗吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/180309/6090509.html
油，是美食的灵魂所在
能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润
而且它还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源
并能帮助食物中维生素A、维生素D等脂溶性维生素的吸收利用
烹饪时加适量油是有利于健康
但是用油很有讲究
量过多、选不对、用错了
反会对健康有损耗
一：3类油每天多吃一点，风险更高一分
只要是质量合格的油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃：
1开封超过3个月的油
开封太久食用油，会增加油脂感染霉菌的风险;而且如果没有做好密封处理，油脂与空气当中的氧气接触，会发生氧化反应，产生一些氧化产物。进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。开封超过3个月的食用油就不要使用了，平时可购买小瓶装的油。2反复煎炸的油
出于节约人们会把炸完食物的油，继续炸东西或是炒菜等。但反复煎炸过的油是很容易产生致癌物的，如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等，长期食用，会给健康埋下隐患。另外，食用油反复使用的情况下，还会产生大量的反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等的概率。3一些小作坊的“自榨油”
有不少家庭喜欢吃自榨油，觉得味道更香，但实际上有些自榨油存在安全隐患。早前有多个粮油店被查出自榨油黄曲霉毒素含量超标，一方面是因为他们用的原材料有可能是已经发霉、变质的;另一方面是因为生产环境很差，机器也比较脏，而且还没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。二：五种不同的食用油
▉大豆油大豆油富含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，可以降低心血管疾病、提高免疫力，身体消瘦的人吃大豆油可以起到增重的作用。▉菜籽油菜籽油中含有的胆固醇较少，具有一定的软化血管、延缓衰老的作用，但是菜籽油味道比较浓，会吃的人觉得很香，但有的人吃不惯。▉玉米油玉米油容易消化，人体吸收率达97%，不饱和脂肪酸含量达80%以上，味道清香，吃不惯菜籽油的人可以选择玉米油。▉花生油花生油中含有大量的磷酸、卵磷脂、维生素和天然多酚类物质，多食用可以降低胆固醇水平，还可以预防动脉硬化和心脑血管疾病。▉橄榄油橄榄油中含有最多的单不饱和脂肪酸，它不但有花生油的优点，还能改善消化功能，减少患胆囊炎、胆结石的概率。但是橄榄油普遍价格比较高，用来炒菜可能有点浪费，可以在煎、烤时使用。此外，像椰子油、黄油、猪油等饱和型油，虽然耐热性好，适合煎炸，但不可食用过多，会增加心血管疾病风险。三：关于食用油的3个误区
1吃太多的食用油
在烹调饭菜之时，油放得越多，饭菜也就越香，然而，如果吃油过多，会给健康带来危害。因为食用油的热量和脂肪含量非常高，如果多地摄入油类，不仅会造成肥胖症、高血压等健康隐患。正常人每天摄入食用油不应超过一定的量，老年人和肥胖者以及血脂异常者则不宜超过二十克。
2只吃植物油不吃动物油
近年来有对动物油不健康的说法，因此，很多人将动物油列为违禁品。日常生活中，适当食用动物油不仅不会给人的健康带来危害，反而有益。如果一味只吃植物油而从不吃动物油，会造成人体内维生素与脂肪酸的失衡，从而不利人体的健康。
3食用油品单一
很多人都有自己的健康理念，有些人只吃玉米油，有些人则只吃花生油，而且很多家庭很长时间内只吃同一种油，其实这做法并不妥当。
生活中食用油应花样多些，最好可交叉搭配食用，这样才能保证营养均衡，促进身体健康。叉搭配食用，只有这样，才能保证人体内的营养均衡，从而促进身体健康。
四：不管吃哪种油，要牢记这三点
1每日油摄入量：25~30克
《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标。推荐多用蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆等少油的烹饪方式，同时少吃油炸食品。2控制温度：℃~℃0克
高温爆炒是很多人喜欢的烹调方式，但此时油温已超过℃，可能产生丙烯酸、苯等有毒物质，给人的健康造成较大伤害。烹调时，油温应控制在℃~℃，在炒菜时最好把锅烧热再放油，这样既能达到热油的效果，起到爆炒之效，又保证了食物的安全与健康，也可以采取热锅冷油的方法。3容器：玻璃或者瓷质
在购买油壶时，最好选择不透明的玻璃或者瓷质的，可以有效防止紫外线照射。且存放在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子。另外，油壶内的油一定要全用光后再倒入新的，且倒入新油之前要记得清洗，因为旧油和新油混杂，会加速新油的氧化。部分来源：我是大医生官微
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