白癜风是怎样引起的 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/181001/6559327.html最近几年，蛋黄酥可是跻身于月饼界，不同于别的小吃如昙花一现般闪过，而是有着长青不倒之势！要颜值有颜值，要品质有品质，酥得掉渣儿，好吃不腻，真是百吃不厌，所以每到中秋，它保准儿跟月饼一起亮相！蛋黄酥深受很多人喜欢是有原因的，它不是很甜，外皮起酥层次分明，豆沙包裹着黄灿灿的咸蛋黄，从咸蛋黄到豆沙到外皮，微微的咸，微微的甜，口感又沙又酥，好吃得令人着迷！而现在，蛋黄酥已经不满足于蛋黄豆沙的组合了，各种土豪金蛋黄酥应运而生，小小的外皮里挤满了肉松、麻薯、豆沙、蛋黄，别说吃了，就是看一眼，就流口水。材料：油皮，面粉克，水克，猪油70克。酥皮，面粉克，猪油50克。豆沙馅、肉松适量，咸蛋黄12个。做法：第一步，做其他工作之前先把蛋黄烤一下，蛋黄摆入烤盘喷上白酒（或者在白酒里滚一下再放入烤盘），-度烤5-8分钟左右，有点出油就可以了。有时候我会先把蛋黄蒸一下，蒸了之后的蛋黄会很沙。先做油皮，面粉里加水和猪油搅散后，和成柔软的面团，然后盖上湿布松弛30分钟左右。再做油酥，面粉里加入猪油，揉捏搓散后再和成面团，同样松弛30分钟左右。第二步，油皮、油酥松弛完，油皮分出12个剂子，油酥同样分出12个剂子。（油皮、油酥的比例一般是3：2，如油皮12克1个，油酥8克1个，这样酥皮就20克1个），如果做的熟练了，也不用严格按照比例，心里大概有数就可以了。第三步，油皮按压一下包入油酥，收紧实了再用擀面杖压擀长舌，然后卷起，12个酥皮卷完，放一边静置10分钟。第四步，10分钟后，再把酥皮剂子往中间一压按扁，擀成长舌再卷起，12个酥皮再一次卷完后，再静置10分钟。这个静置的10分钟里就可以做蛋黄酥馅了，豆沙馅取30克左右，包入一点肉松，再放入咸蛋黄，收好团成圆球。（一般蛋黄在10克左右，整个内馅重量会在40克左右）第五步，酥皮静置好后，取一个擀开，最好擀的边缘薄，中间稍厚，这样好包，中间稍厚的部分烤好后更容易看出层次。包入蛋黄豆沙馅，用虎口一边收，一边团，直到能把内馅全部包住。第六步，蛋黄酥生坯全部做完后摆入烤盘，用刷子在生坯上刷上蛋黄液。做第六步的时候就可以预热烤箱了，预热度。第七步，刷完蛋黄液，再撒上黑芝麻。然后把烤盘送入预热好的烤箱。中层，度烤20分钟左右。烤箱温度根据自家烤箱的脾气来，像烤这种酥皮点心，烤箱温度-度，时间20-25分钟，大部分烤箱都可以适用。烤好的蛋黄酥外酥里软，咬一口香甜又酥得掉渣，不管热着吃还是放凉了吃，都好吃的要命。香喷喷的蛋黄酥就做好了，如果介意猪油的话，也可以用黄油或者植物油，凉透的蛋黄酥用盒子装起来，自己做没有添加剂，尽快吃完。当然了，这么好吃的蛋黄酥估计也放不来几天就被全部消灭了。心得：1、油皮部分和面加水时，不要一下子倒进面粉中，要慢慢地加入，因为面粉吸水性不同，所以要根据面团情况来增减。2、过程有两次将面剂子擀成牛舌状，再卷起，每次都需要再松弛15分钟，这两步都是缺一不可的，松弛两次和卷起两次都是为了让蛋黄酥的层次分明，口感更酥。3、咸蛋黄这次用的真空的蛋黄，可以用现剥的生的咸鸭蛋黄洗净，直接喷白酒烤5分钟，还没出油时正好。4、刷蛋黄液后，稍微晾2分钟，再刷一遍，这样烤出来的蛋黄酥颜色会更加的好看。土鸡蛋的蛋黄更好哦。5、不喜欢猪油的朋友，也可以用玉米油来替代，但是玉米油做出来的没有猪油的香。如果你喜欢做糕点零食，请回复下面的关键词将获取十几种做法发糕的做法大全请回复：发糕奶茶的做法大全，请回复：奶茶披萨的做法大全，请回复：披萨蛋糕的的做法大全，请回复：蛋糕蛋挞的做法大全请回复：蛋挞面包的做法大全请回复：面包饼干的做法大全请回复：饼干还可以回复，糖糕薯片泡芙布丁爆米花双皮奶麻花等各种做法在制作过程中难免有些小疑问，如有不懂的地方您可以随时给我们留言如果您有疑问和求助可以
