益享常识玉米油知识知多少

玉米油极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。玉米油还含有丰富的维生素E。可用于炒菜，也适合凉拌菜。

玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。

玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

　　●益处

　　玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，由于亚油酸含量高的重要作用，长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

　　1、玉米油可对心脑血管患者起保健作用。

　　2、玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。

　　3、其中尤以亚油酸为佳，不但有强身健体作用，而且有很好的美艳皮肤的作用，是皮肤滋润、充盈不可缺少的营养物质。

　　●特点

　　玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时，具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为－10℃，油中含有少量的维生素E，具有较强的抗氧化作用！　

●食用注意

　　⒈不加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。

　　⒉勿重复使用，一冷一热容易变质。

　　⒊油炸次数不超过3次，并使用较耐高温的油。

　　⒋不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

　　⒌使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。

　　⒍避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，致使劣化。

　　⒎使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。