连续宅家太久，闲得发慌的小伙伴，可以动手做做一些美食，动动手之外，还能换换口味。一些烘培甜品都是简单易做，原料配比明确，步骤简单，非常适合新手学习。
今天给大家介绍一款不需要烤箱就能做的蛋糕，芋泥蒸蛋糕，在基础的鸡蛋蛋糕的基础上，加入芋头。这样子做出来的蛋糕风味更足富有层次感，蓬松细腻，入口芋香十足。虽然没有烤箱烤出来的那种焦香味，但是蒸蛋糕的口感更为细腻柔软的口感，好吃不上火。
特别是小朋友对这款蛋糕的免疫力简直就是零，很适合做早餐，再配上一杯豆浆或者酸奶，营养美味，有利于小朋友的成长。
芋泥蒸蛋糕
原料
植物油20g、低筋面粉60g、芋头60g、鸡蛋3个、牛奶75g、盐一丢丢
做蛋糕必须选择低筋面粉吗？这个不是必须的，低筋做出来的口感较蓬松，高筋的会有的弹牙。至于我常用的面粉是这款，平时做蛋糕做饼干都是可以的。我觉得没必要买太贵的，一斤正常也就五六块钱，这玩意本身就不贵。
新良蛋糕粉饼干粉g*2包低筋面粉低筋粉糕点小麦粉烘焙原料京东好评率99%无理由退换￥15.8购买已下架步骤1：芋泥
芋头去皮切块，可以切大个点。放盘里，上锅蒸30分钟。
蒸好之后，用勺子压成泥备用，有料理机的小伙伴可以用料理机。
步骤2：做蛋糊
把鸡蛋蛋清蛋黄分离，敲破鸡蛋的时候，蛋壳分两半，把鸡蛋立起来，蛋白自然流出来，来回倒腾几次就可以啦。蛋黄加一小撮盐，再倒入植物油，推荐使用玉米油，花生油有味道，不适合做蛋糕。边搅拌边加入牛奶，先加入一半的牛奶就行。
为了让口感细腻点，芋头要过筛。芋头泥过筛加入蛋黄液中，用力压一下，芋泥会慢慢下去的。再分三次过筛加入低筋面粉，筛的过程把面粉倒到面粉筛上面，用手拍打面粉筛，这样子面粉才能下去。
这时候面粉会很干，再把牛奶继续加进去，可能芋头的含水量不一样，我们的面糊要尽量黏稠，大约下图这样子，能够流动，但是会有痕迹。
步骤3：打发蛋清
蛋清打发之前加几滴柠檬汁或者白醋，有利于消除蛋腥味。一次性加入全部白糖，蒸蛋糕主要依赖蛋清打发的稳定性，所以不像烤箱版的，需要分量多次加糖打发。打到蛋白有小弯角就可以了。
步骤4：混合蛋白
记得在打发蛋白前，把蒸蛋糕的水先加热，或者直接加入开水蒸。打好了在加热，要知道蛋白可是无时无刻在消泡。将蛋白一部分倒入蛋黄中，翻拌（类似炒菜手感）均匀，再将蛋黄倒入蛋白中，慢慢翻拌。
步骤5：上锅蒸
模具可以先刷一遍油，防止粘模，面糊倒入模具中之后，用力震出气泡。接下来就用保鲜膜全面覆盖模具，不要放过一丝一角，进水了就失败了。放入蒸锅蒸40分钟，蒸好不要急得拿出来，焖2分钟再开盖。立刻揭开保鲜膜，倒扣架子上面，彻底冷却再脱模。
步骤6：淋酱
再取70g芋头、20g白糖、g牛奶，倒入料理机中，做成芋头奶酱，倒在蛋糕上面，增加风味。嫌麻烦也可以直接用酸奶。
这样子芋头蒸蛋糕就做好啦！非常松软，很适合做早餐！
小贴士
1、蛋白打发不是蛋糕成功的关键，打发不够，或者过度打发做出来的蛋糕差不多，最重要是温度，所以可以没成功的小伙伴，可以想想看，是不是温度有问题。
2、没有打蛋器的小伙伴，可以取干净的矿泉水瓶，底部剪成一条条的，这样子打蛋器会比筷子简单。
制作过程中，有什么问题记得评论或者私信问我哦，小胖会尽力为你解答。