好吃还营养的蔬菜，这样做老少皆宜，口感清爽
虽然天冷需要脂肪，但油腻的食物还要少吃，多吃蔬菜才更好。今天要推荐的就是油麦菜，又叫做苦菜和莜麦菜。它的质地脆嫩，口感也是超级鲜嫩，有一股清香味，绝对是蔬菜中的上品，还有“凤尾”的美称。其次它还富含各种维生素，比如钙，铁等，可以清燥润肺，止咳化痰等，属于低热量，高营养的蔬菜。
其实从外形上看，和菜苔差不多。做法上也是相当简单，其实和凉拌菜差不多。焯水时煮熟，装盘以后浇上酱汁，实在太上头了。但是有一个小技巧，焯水的时间不能久，煮久了油麦菜就会变软，甚至是煮烂糊了，这样口感上不够清脆，吃不出来它的原汁原味了。
这样的蔬菜其实就是原生态，一看碧绿的颜色，瞬间就觉得相当健康。如果你是厨房新手，又想学习厨艺，那就从这道菜开始。从头到尾没有难点，还可以增加你的自信心，在美食的道路上得心应手。
菜品：豉油油麦菜
配料：油麦菜，小米椒，食盐，玉米油，大蒜，豆豉，白糖等
烹饪步骤：
1、需要的原材料都买好，其实很简单，主要就是配料表中列举的，或者是看一下图片，这样就知道买哪些东西了。
2、能吃辣就多买几个小米椒，洗好以后直接切成小段，另外是多剥几个蒜瓣，洗一下切成末，因为有了蒜香味会更加好吃。
3、热锅中放油，油量和平时炒菜的差不多就行。先放入辣椒和蒜末煸炒，要直接将香味煸出来。
4、另起锅，锅里放入适量的清水，油麦菜要提前洗干净。等到锅中的水煮沸以后，加少许的盐，然后放入油麦菜，其实就是焯水，直接将菜煮熟就行，不要煮久了，不然口感不够脆。加了盐焯水，这样能保持菜翠绿的颜色。
5、等到油麦菜煮熟以后捞出来，要过一下冷水，这样会更脆。
6、之后再将菜摆盘，选择一个精致一点的大盘子，端上桌会更有面子。将适量的豆豉，盐和糖混合起来。搅拌好以后的料汁淋在菜上面，当然要均匀一点，这样口味也更匀。吃的时候可以拌一下，吃起来爽滑脆嫩，鲜拉又微微的甜，随便就能吃一盘，关键好吃还没有负担，不用担心会长胖，很适合减肥人士。
烹饪贴士：
1、油麦菜简单的焯水，煮熟就可以了，不要煮太久了，不然吃起来口感会下降。
2、菜焯水的时候可以加一点盐，这样能保持菜翠绿的颜色，一看就是原生态。煮熟以后捞出来过凉水，这样吃起来更加鲜脆。
3、豆豉本来就有咸度，所以食盐不宜再加过多，不然吃起来味道太咸了，反而是不好吃。
4、要是能吃辣的话，辣椒也可以多加一点，这样辣辣的味道更加开胃，还能起到装饰的作用，拌出来的菜色是更加诱人。
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