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有机是指最少的使用允许物质进行有机食品及非食用有机加工品生产、制造加工或处理的一些列的活动及过程。有机食品是指通过有机的方法生产的有机农水产品和有机加工食品（以有机农水产品为原料或材料生产、加工、流通的食品）。
韩国有机食品的认证由韩国农林畜产食品部和韩国海洋水产部负责，主要根据《环保农渔业培养及有机食品等的管理、支援相关法律》等相关法规进行管理。
韩国有机加工食品的认证标准中对产品的加工原料、加工方法、病虫害及致病菌管理、清洗消毒、包装、有机原料及加工食品的运输、记录等作出了相关要求。有机食品的认证审查需进行材料审查和现场审查（包括企业设施）。认证证书有效期为1年。
有机加工食品原料
韩国《可以作为有机加工食品原料使用的国外有机加工食品》中规定了15种可以用作有机加工食品原料的国外有机加工食品，包括豆油、玉米油、菜籽油、米糠油、芝麻油、苏子油、红花油、葵花籽油、棉子油、花生油、橄榄油、棕榈油、椰子油、混合食用油、辣椒籽油。
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