伴随着植物油的普及，各种花生油、菜籽油、玉米油也是应运而生，而其中的玉米油就被许多人喜爱，很多人都认为吃玉米油清香营养，常吃肯定有益，不过有趣的是市面上售卖的玉米油并非一种，不但有常见的玉米油还有最近推出的玉米胚芽油，简称玉米胚油，那么这二者有啥区别？难道玉米油不是用玉米胚芽压榨的吗？别看二者一字之差，其实营养区别很大！
玉米油和玉米胚油有什么区别？玉米油包含玉米胚油、玉米胚芽油，但市面上常见玉米油与玉米胚油并不相同。区别如下：
1、原料不同。市面上常见玉米油主要是用玉米胚乳以及玉米胚中筛选出来的胚芽一起制作而成，而玉米胚芽油则主要是用玉米胚内的胚芽提纯制作而成，没有加胚乳，因此二者原料并不相同；
2、制作工艺不同。玉米油一般是通过将整粒的玉米原料先润水、脱皮、提胚、压胚、提纯、最后干燥压榨制作而成，而玉米胚油则是先预处理直接筛选出玉米胚芽为主要原料，之后通过热处理、压榨、脱水脱色、提纯压制制作而成，二者制作工艺也不同；
3、营养成分不同。玉米油富含维生素A、D、E、K等多种维生素，钙、磷、镁、钾等多种矿物质，而玉米胚油营养成分不如玉米油全面，但玉米胚油所含维生素E以及不饱和脂肪酸要远高于玉米油，占比高达80%以上；
4、价格不同。玉米油因为制作工艺更简单，只需要将原本存在的胚乳为主料掺合部分提取胚芽进行加工压制即可，所以成本更低，价格更便宜，而玉米胚油因为原料为需要先从玉米胚中提纯出来的胚芽作为主料，所以制作工艺更加复杂，成本更高，售价自然更贵；
5、食疗功效不同。玉米油主要是胚乳部分含量高，微量元素比较丰富全面，男女老少都能食用，功效比较平衡慢补，而玉米胚油主要原料是胚芽所以维生素E和不饱和脂肪酸含量很高，能够帮助延缓皮肤衰老，养颜润肤，二者食疗功效不同。
吃玉米油好还是玉米胚油？麟大大认为都好，因为二者食疗功效不同，大家根据所需选择即可：
1、女人、老人的话，可以优先考虑玉米胚芽油。因为玉米胚芽油主要含较多的维生素E和不饱和脂肪酸，二者都能帮助延缓衰老保持皮肤弹性，所以比较适合女人和老人长期炒菜食用；
2、小孩、青少年、中年人可以考虑普通的玉米油。因为普通的玉米油营养成分更加全面，虽然含量都不多但是补充比较均衡，适合小孩以及青少年中年人群，即可毕竟二者各有所长，而玉米油价格上会更具优势。
“玉米油和玉米胚油”之烹饪小提示：（1）不管是玉米油还是玉米胚油，二者都不耐热，烹饪时建议油下锅稍微波动五成热左右即可下入菜品快炒，切勿烧冒烟再下锅，否则玉米油不饱和脂肪易转化为饱和脂肪，摄入过多饱和脂肪易引起增肥增胖，且影响心血管健康。
（2）玉米油虽好，但也不能只吃玉米油，可以尝试每2个月换一种植物油，如菜籽油、花生油等等，保证身体的营养吸收更加全面为佳。
结语其实不只是玉米油如此，其他小麦粉、全麦粉其实也是一个道理，各自的制作工艺不同，原料不同，所以最终的营养作用不同，建议大家