胡萝卜做法大集结

胡萝卜

做法大集结

最近大家收到的蔬菜包里，总少不了这几个“熟悉的身影”：卷心菜、白萝卜、胡萝卜、大白菜、洋葱等……

因为他们有一个共同点，保鲜期长，耐存放。

我们常常能听到一些声音：再也不想吃胡萝卜了，很多采购平台上的胡萝卜也被“冷落”了。

胡萝卜的存放：

1.胡萝卜最简单又常用的保存方法之一：就是放在冰箱中进行冷藏保存。胡萝卜放在冰箱里冷藏,不仅可以有效的对胡萝卜进行保鲜,还可以一定的延长保存期。

2.胡萝卜在保存时,还可以选择大部分食材通用的保存方法,也就是将胡萝卜用保鲜膜包裹后,放置在阴凉干燥处存放即可。这样不仅省事省力,还可以有效地延长胡萝卜的存放时间。

胡萝卜的营养价值：

1.胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B，维生素B，花青素、钙、铁等营养成分。

　　2.胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症，维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。

　　3.胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中可增加粪便体积，加强肠道的蠕动，从而起到通便的作用。

　　4.胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。

　　5.利膈宽肠。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。

　　6.健脾除疳。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　　7.增强免疫功能。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜的不同做法

牛肉胡萝卜焖饭

原料：大米、牛肉、胡萝卜、洋葱、生抽、蚝油、盐、油

制作方法：

第一步：米和水的比例大概1：1.5，先量好备用。洋葱切碎，牛肉、胡萝卜切小丁（尽量切碎一些）。

第二步：牛肉碎翻炒，加入洋葱炒香，加入土豆胡萝卜翻炒。

第三步：加入一点点生抽、蚝油、盐。

第四步：倒入大米和清水关火翻炒均匀

第五步：将食材放入电压力锅“牛羊肉”模式，压力和口感都选最高或选择隔水炖，bb粥模式，亦或是电饭锅煮饭模式。焖好的米饭已经可以开吃了！

胡萝卜鸡蛋饼

原料：胡萝卜1个、鸡蛋2个、小葱2根、纯净水半碗、盐适量、面粉g

制作方法：

第一步：鸡蛋打到面粉里，小葱洗净切葱花，一同放进鸡蛋面粉里。

第二步：胡萝卜洗净刨成丝，同样放入碗中，加入适量盐和纯净水调成糊状。

第三步：均匀调好静置5分钟，面糊一定要调成糊状，不要有面疙瘩。

第四步：起锅烧热开小火，锅底抹一层油，倒入面粉糊，迅速用锅铲围着一圈擀成薄片摊成饼状。

第五步：做好一个再做一个，把面粉糊做完为止，待饼成型再翻另一面至饼熟，胡萝卜鸡蛋饼就做好了。

胡萝卜蛋糕

原料：胡萝卜泥30g、胡萝卜丁30g、纯牛奶g、鸡蛋5个、低筋面粉g、玉米油g、白糖80g

制作方法：

第一步：胡萝卜用料理机打成30克胡萝卜泥，倒到碗里，30克胡萝卜丁上锅蒸熟后，同样取出备用。

第二步：蛋清蛋黄通过鸡蛋分离器进行分离，在蛋黄里加入食用油和纯牛奶搅拌均匀。

第三步：再加入胡萝卜泥搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，继续搅拌均匀到面粉没有颗粒成糊状为止。

第四步：接着加入胡萝卜丁搅拌均匀，这样蛋黄糊的部分就完成了。

第五步：蛋清里加入白糖，白糖分三次加入，使用电动打蛋器由慢速变为高速打发，打发至硬性发泡。

第六步：抬起打蛋器有个小弯勾，在蛋白霜中插入一根筷子直立不倒，说明蛋白霜打发成功了。

第七步：蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，第三次把翻拌好的蛋糕糊直接倒入蛋白霜中。

第八步：蛋糕糊翻拌好后，8寸蛋糕模具底部铺蛋糕纸，从高处往下倒入翻拌好的蛋糕糊。

第九步：烤箱提前预热，开上下火度烤50分钟，时间到再焖5分钟后出烤箱，胡萝卜蛋糕就做好了。

胡萝卜芝士饼

原料：胡萝卜g、玉米淀粉25g、芝士碎25g、白砂糖15g

制作方法：

第一步：胡萝卜切滚刀块上锅蒸熟，蒸的时间是15~20分钟，用筷子可以轻松穿透胡萝卜块就可以了。

第二步：蒸好的胡萝卜块起锅放碗里，趁热加入白糖和胡萝卜一起碾成胡萝卜泥。

第三步：然后再加入25克玉米淀粉混合均匀，混合到有些黏稠的样子就可以了。

第四步：用勺子取一小块胡萝卜泥捏成小饼的形状，放入适量的芝士碎包好。

第五步：不沾锅内刷一层油，将包好的胡萝卜芝士饼依次放入不粘锅中。

第六步：把饼煎至两面金黄，再不停地反复翻面，煎至完全熟透就可以装盘开吃啦。

菠菜拌胡萝卜

原料：菠菜g、胡萝卜半个、小葱2根

配料：香油、鸡精、精盐、葱花

制作方法：

第一步：菠菜洗净掰成小条，胡萝卜切丝待用。

第二步：锅里烧开水放少盐，加菠菜烫熟捞起，放盐烫菠菜可以使菠菜保持翠绿。

第三步：烫菠菜的水再把胡萝卜丝也烫熟，捞起和菠菜放一起。

第四步：接着放盐，香油，鸡精，精盐一起拌匀，最后撒点熟芝麻装饰一下，菠菜拌胡萝卜完成啦。

苹果胡萝卜汁

原料：苹果1个、胡萝卜1根、纯净水ml

制作方法：

第一步：苹果、胡萝卜都削皮，可以先处理胡萝卜，因为胡萝卜不容易氧化，再处理苹果。

第二步：削完皮的苹果，切成块，去果核。尽量减少在空气中的时间。

第三步：把切好的苹果块和胡萝卜片，都放入小锅中。

第四步：煮开，水开后，煮大约5分钟，就可以了。根据切块的大小决定，但是确保苹果熟了。

第五步：稍微晾一会，取出苹果块，倒入冷藏的矿泉水，或者家里的纯净水都可以。大约倒入毫升即可。

第六步：用果汁杯，开启程序，搅打，一般的话，我们可以多打几个程序，果汁更细腻。

第七步：打完苹果汁后，我们来打胡萝卜汁，胡萝卜放入果汁杯中，加入，煮苹果和胡萝卜的水就可以，大约加毫升。同样打成细腻的胡萝卜果汁。

第八步：这样就可以喝苹果汁，或者是胡萝卜汁，还可以混合起来做果蔬汁。

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文字：营养师团队

图片来源于网络

编辑：张宇帆

审核：邱吉张思芸