用糯米粉做的蛋糕，估计好多人都没试过吧。因为糯米本身就比较有粘性，所以用它做的蛋糕虽然膨胀性不佳，但要比普通的蛋糕吃起来更香，口感也更柔韧，就是俗话说的那种糯糯叽叽的感觉，我吃的时候觉得有点像糯米糕的那种口感，再加上炒香的芝麻香气，就很适合在早餐或者下午饿的时候来一个。
份量：6个
时间：制作20分钟，烘烤20分钟
材料：糯米粉（最好用水磨糯米粉）克，白糖70克，黑马芝麻粉40克，玉米油60克，牛奶克，鸡蛋一个，泡打粉2克
1、黑白芝麻粉可以自己磨，先将黑白芝麻用小锅炒熟，然后倒入破壁机干磨杯中打成芝麻粉的状态。
2、一个鸡蛋倒入碗中，加入糖、牛奶，充分拌匀。
3、然后倒入60克的玉米油，用手动打蛋器充分搅打，让它乳化避免水油分离。
4、糯米粉提前过筛，之后倒入已经拌匀的鸡蛋液玉米油液体中，拌匀。
5、最后倒入提前磨好的黑白芝麻粉。
6、拌匀成这种细腻的面糊即可，提起打蛋头，面糊糊可以缓慢流下并在表面留下痕迹即可。
7、将拌匀的糯米蛋糕糊倒入准备好的模具中。我用的是六连模，提前铺上烘焙纸模。
8、在表面再撒点黑白芝麻装饰即可。
9、烤箱提前预热好，上下火度，放中层烤20分钟左右。
10、烤的过程中蛋糕表面会开裂并且膨胀，因为蛋糕的颜色比较深，所以表面的上色不太明显，大家注意别烤糊了。
烤好的蛋糕拿出后略微放凉，之后脱模即可。因为糯米粉加水烤熟后的粘性要比低筋粉高得多，所以放凉后会回缩的比较厉害，这属于正常现象。如果你想让它回缩的小一些，可以用低筋粉来代替全部糯米粉的一半份量，但那种糯糯叽叽的口感也会减弱。
这个蛋糕推荐大家都做一次试试，和那种松软的小蛋糕相比，这个蛋糕凉下来以后如果掰开，会有比较明显的类似于拉扯橡皮筋的那种弹性手感，咀嚼的时候也很有韧性，我是挺喜欢这种口感的。
糯米粉本身没什么味道，所以建议大家一定要加些芝麻粉这个蛋糕才好吃。实在没有芝麻粉也可以放点南瓜泥紫薯泥等等，但加水量就要重新调整一下了。
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