便当盒蛋糕现已经成为了每个蛋糕店C位出道的甜品，感觉它的制作灵感有点像小时候每次经过蛋糕店都盼望吃到的杯子蛋糕。只不过那个时候做工都很简单，底层垫戚风蛋糕，表面打上一层奶油，加点巧克力片和饼干棒。改成便当盒这么大，一层面包一层奶油，奶油夹层加些切块水果、干果，多做几个夹层，一勺下去，吃一口简直不要太满足。其实制作起来还是非常简单的，总共三步就可以完成了，下面就教大家制作简单的便当盒蛋糕。第一步也是其中最难的一步，就是蛋糕胚的制作，对于新手来说这一步要非常谨慎细心，错了一步可能整个都要重新来过。要准备的材料有四个鸡蛋、40g细砂糖、7g可可粉、40g食用油、50g牛奶和50g低筋面粉。首先将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到两个干净的盆里，在敲碎蛋壳前先将它们用力地上下摇晃，这样蛋壳里残留会比较少。从中间把蛋壳剥开，让蛋黄在两个壳之间来回翻滚，蛋白很轻易就分离出来了。在蛋黄中加入食用油，用玉米油、色拉油这种味道淡的植物油代替也可以，味道重的橄榄油、菜籽油切记不能添加。用蛋抽来回打匀，再加入牛奶混合均匀。过筛往里倒入面粉，过筛的好处就是可以避免面粉结块，质地更加轻盈。要吃巧克力口味的就加可可粉一起过筛，当然别的自己喜欢的口味也行，记住比例用量就好了。把它们混合均匀没有颗粒状的时候，蛋黄糊就完成了。蛋白的打发和蛋黄不一样，它需要迅速的来回翻滚，糖分三次加入蛋白之中，臂力不够的人可以用机器代替打发。打到蛋白细腻有光泽，切提起打蛋头的时候可以看到一个小尖尖儿就可以了。取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用小勺子翻拌均匀，再把剩下的蛋白一起加入混匀，蛋糕面糊就完成了。把它倒入烤盘中，用铲子轻轻抹平表面，在桌子上再震几下，震出大气泡，排出多余气体。烤箱预热摄氏度5分钟，再放进去烤12到15分钟，出炉后放凉，蛋糕胚就完成了。第二部是奶油的制作，在碗中倒入g的淡奶油，加入30g细砂糖，打发至出现清晰的纹路，且纹路不会消失的状态，装入裱花袋放进冰箱冷藏备用。最后一步就是装盘的过程，这一步就可以完全靠自己的想象发挥了，想要用什么样的容器盛放就把蛋糕胚切成什么样子。在盒子里先垫一张烘焙纸，放下一块蛋糕胚，挤上一层奶油，中间加些干果、切块的水果、巧克力、软糖什么的都行，只要你喜欢吃又不容易影响蛋糕口感的。再盖上一层蛋糕胚挤上奶油，盖几层也全由自己随意发挥，表面装饰的好看一点，放血水果、巧克力片和饼干棒，加个薄荷叶子装饰，最后撒上糖粉，完美收工。这么一看是不是非常容易，器具齐全的话还能做出各种不同款式的蛋糕，耐心尝试一次，说不定自己慢慢就成为了一个糕点师呢！
