在饮食中，经常吃油会不会引起血脂升高，增加心脑血管疾病的风险呢？
科学研究的结果是，只要你能够正确的吃油，不仅不会增加心血管疾病的风险，反而会有利于体内的脂肪代谢，帮助你更好的降低血脂水平。
那具体该如何吃油才算是正确的呢？注意3个方面:
1、家里的食用油应该如何选择。
2、食用油每天应该吃多少量。
3、应该如何吃，也就是应该采用哪种烹饪方式。
接下来咱们就一条一条给大家讲清楚。
首先看第一条，家里的食用油应该如何选择。
去超市买过食用油的朋友都知道，货架上的油的种类少数也有几十种，看的人眼花缭乱，具体该如何选择呢？
其实也不复杂，你可以从两个大的方面入手选择适合自己和家人的食用油：
首先看食用油的质量等级，在咱们国家，所有的食用油，按照国家规定都会在标签上标明质量等级，从1级到4级，这个质量等级的划分标准时根据食用油的精练提纯的程度来划分的。
精练提纯的程度越高，等级也就越高，食用油的颜色看起来也就会更清澈，杂志也会更少，当然卖的也就越贵，
比如标签上标明一级的食用油指的就是是纯度最高的食用油。
那是不是精练程度最高的一级食用油就比2级3级或者4级的食用油更健康呢？
并不一定，主要看你具体如何来用！
因为食用油在精练提纯的过程中，会丢失掉一些对身体有用的营养物质，比如维生素E、植物甾醇、磷脂、多酚等有机物质，精练的纯度越高，这些营养物质流失的也就越多。
听到这里可能有的朋友就有点不明白了，既然对食用油进行精练提纯会导致一些营养物质流失，那为什么还要精练呢？为什么精练程度越高的食用油反而越贵呢？
主要是因为精练提出程度高的食用油更稳定，更适合加热，这种稳定性好的油在高温烹饪炒菜的时候，不容易产生反式脂肪等对身体有害的物质。
如果你在炒菜的时候，用的油精练程度不够高，油就容易冒烟，油冒烟就容易产生一些有害身体的物质，
所以，具体你该选用什么等级的食用油，主要取决于你的烹饪方式，如果你是炒菜等高温烹饪的方式，最好选择等级比较高的食用油，如果你是凉拌菜等低温的烹饪方式，选择等级低一些的食用油反而更健康一些。
这是关于食用油等级的选择，那除了等级，还有一个问题：
就是具体该选择哪一类食用油。
比如常见的有花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油、亚麻籽油、葵花籽油等等。这么多种类的油，选择哪一种更健康呢？
其实，这些油的主要的区别，就是它们里面的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这3种脂肪酸的含量不同。但是现在的医学研究证明，这3种脂肪酸都是人体健康必须的物质，比如饱和脂肪酸，吃多了肯定不好，但是要是吃得太少，也会影响身体健康，
所以不能简单地说哪一种好，哪一种不好，只能说哪一种更适合你，只有均衡摄入才能真正吃出健康，所以你选择这些不同种类的食用油的时候，记住两个原则：
1，如果你的身体相对比较健康，那就各种油轮换着吃，
2、如果你已经体重超标了，血脂已经高了，或者已经有了心脑血管疾病的问题，建议可以选择特级初榨橄榄油，和亚麻籽油，橄榄油炒菜、凉拌都可以用，亚麻籽油可以凉拌菜的时候用。
说完了食用油该如何选择，咱们再来看看每天应该吃多少量？
关于这个问题，答案还是比较确定的，咱们国家的居民膳食指南建议，成年人一天食用油的建议摄入里是25-30克。
所以你可以在家里买一个带刻度的油壶，留意一下自己每天摄入的食用油的量是不是在25-30克这个范围。
最后咱们再来看看食用油应该怎么吃，也就是烹饪方式，这个是最容易被大家忽略的问题，大家记住一个大原则就行，那就是所有的油都不建议长时间高温烹调，
尤其是油不要冒烟，不然就容易产生一些致癌物质和一些反式脂肪酸，给身体带来伤害，所以平常可以多用蒸、煮凉拌的烹饪方式，炒菜的时候也注意油温不要过高。
尤其是注意一点，尽量少采用煎炸的烹饪方式，如果真的要煎炸，一定要选择猪油或者椰子油，因为这两种油在高温下相对是比价稳定的。
好了，关于如何食用油如何吃才更健康就给大家讲完了，希望对大家有所帮助，