郑华国 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/791/yuyue/警觉不焦虑，保护自己，不给社会添乱，天佑中华。紧张时期，今年提倡不“回娘家”用云拜年。面子与人情，比不上平安与健康重要。在家会很“闷”？卧室、客厅、厨房，不动一动手，真会成“土圆肥”对身体不好哦！动起来，传统年节美食，具有中国红的喜气“红龟糕”。一直以来做传统美食都停留在老一辈的活，因为它的制作工序“太南”年轻一代不愿意做，再加上隔代饮食断层，太执着传统，年轻人渐渐遗忘，或不再成为传统，嫌它“土”气，不够“洋”气。生活节奏“因祸得福”慢下来，趁此好机会，与家人齐动手。很欣赏北方小伙伴们的“包水饺”每当看到他们在每一个欢乐的节日里，全家聚在一起，和乐融融包起饺子来，挺羡慕的。而南人的传统美食，在制作过程中还有一个规矩，不准小朋友参与，结果婆婆妈妈累得不得了。传统是可以传承，太过繁文缛节必须简化，让全家人齐动手，只有从小家做起，传统美食，才不会消失。“红龟糕”是用糯米来制作，早期要磨米…现代有糯米粉…在闽南“红龟糕”有二种做法；一种是糯米粉揉好后，上锅蒸制，出来的成品，也有人叫它“红团子”另一种是先将糯米蒸熟，包入馅料。个人比较欣赏后者的做法，尤其找到一种方便的食材后，太省力啦！又可以与家人一同创作，就如北方包饺子，一样便利。乌龟在中国有祝贺“长寿”的寓意，传统印模中最经典的一款，如果手边没有，可随意用烘焙里的可爱模具来压印，也相当不错，小朋友一定会喜欢。这也是我之前说的，传统精神要保留，也需要与时俱进。红团子复热方式有蒸与煎，有点费事。熟制后的“红龟糕”可就方便多了，想吃多少，直接切多少下来，直接搭配一壶茶，就是中式下午茶；搭配餐点，当甜品也妥妥的。外皮Q弹，又有甜而不腻的红豆馅。大家一起动手做出来，一起共享成果，还会觉得在家“闷”吗？动起来，承先启后，保留传统美食，祝福我们的长辈福寿绵延。传统“红龟糕”新版做法〈材料购买〉红豆馅部分：红豆克、白糖克。红龟糕皮部分：冰皮月饼粉克水克、红曲粉10克中秋做冰皮月饼粉免蒸水晶的材料套餐自制预拌制作手工diy全套装淘宝￥50.8购买〈具体做法〉红豆馅红豆洗净，浸泡1~2小时后，蒸煮后的红豆，可以很轻易用手捏碎。放入破壁机，打匀。倒入锅中加糖、水，熬至浓稠即可放凉，搓成若干小圆球备用。模具不限制思想，烘焙里的各式各样模具，有就派上用场。红龟糕皮冰皮月饼预拌粉是我个人觉得十分好用的食材，可以做冰皮月饼，借用来当红龟糕的皮，好操作，弹性一流的Q。准备85度的温开水，(必须烧开后降为85度，不是生水烧至85度，后者还是生水，不能食用)徐徐倒入冰皮月饼粉中(同时加入红曲粉),并搅拌均匀。放凉后，倒入保鲜袋中，揉出弹力来。红龟糕皮准备好后，分成若干小剂子(大小自定)包入红豆馅，包紧，抹些玉米油在红龟糕胚与模具上面，再将红龟糕胚填入模具里，压平，压实。贴上烘焙纸，翻面扣出成品来就完成了。制作环节不难，包馅、压模，可以与小朋友Diy一同完成。
