烹饪中食用油是非常重要的，也是生活中的必需品。我们炒菜的时候都要加油，放进锅中进行加热，从而制作出各式各样的美味菜肴。不过很多人在购买食用油的时候，不知道到底该选哪一种，才对人体健康有好处。
那对于花生油、菜籽油和玉米油来说，到底哪一个更健康一些呢？摄入油量过多，对人体有哪些危害？下面不妨一同来了解一下。
01关于食用油
油中本身就含有了蛋白质、碳水化合物，共同组成三大营养素，食用后都可以有效的给人体提供能量。
同时，还可以提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸。并且，还能帮助人体对脂溶性维生素的吸收，能够起到保温、保护内脏和增添食物美味的功效。
成人每天食用油的摄入量大概在25-30克之间，25克包括自己烹饪的食用油,以及食用猪肉和其它食品的食用油。如果食用油摄入的数量过多，可能会引起能量的超标摄入。
因为1克油脂能够产生9千卡的热量，如果吃的食用油过多会引起高脂血症、脂肪肝等慢性代谢性疾病的高发。
另外，如果食用油吃的过少，则会引起必需脂肪酸的欠缺，也容易造成脂溶性维生素A、D、E、K的吸收和利用障碍。
02花生油、菜籽油、玉米油，哪种油健康呢？
1.花生油
花生油是家庭常用的一种食用油，是花生炸出来的油脂。这种油脂里面不饱和脂肪酸要占到整个油脂成分的百分之八十以上，另外里面含有亚油酸以及油酸、软脂酸和硬脂酸以及饱和脂肪酸。
花生油营养丰富，适合于家庭使用，本身是甘而平的性味，也具有药用价值。其中的油酸能够降低血液中总胆固醇和有害的胆固醇，同时却不降低有益的胆固醇，因此常放花生油可以预防心脑血管的疾病。
另外，花生油可以治疗急慢性的细菌性的痢疾，治疗蛔虫性的肠梗阻，也可以作为一些呕吐、泄泻患者的辅助性治疗，所以花生油的治疗作用功效还是非常好的。
2.菜籽油
菜籽油含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，人体对菜籽油的吸收率是很高的，可达百分之九十九，很容易被人体吸收，所以它可以起到一种减肥的作用。
另外菜籽油中的胆固醇的含量很少或者几乎是不含的，所以控制胆固醇摄入量的人，尤其是对于有心脑血管病的人，可以放心的使用。
菜籽油富含丰富的维生素E,具有提高生育能力，可以预防流产，改善一些血液循环。而且菜籽油中含有不饱和脂肪酸，可以起到软化血管，延年益寿的作用。
3.玉米油
玉米油又叫玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出来的油。玉米油中富含人体必须的不饱和脂肪酸，对血液中的胆固醇有溶解作用，能降低血压、软化血管。
可以增加人体肌肉和心脏血管系统的机能，改善动脉硬化的症状，对老年性动脉硬化、糖尿病等有积极的防治作用。
并且玉米油中含有蛋白质、脂肪、糖类，是人体健康所必需的三大营养素，能增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
03摄入油量过多，对人体有哪些危害？
1.代谢性疾病
油中95%以上的成分为甘油三酯，过量摄入会引起胰岛素抵抗等异常代谢。长此以往会引起肥胖，可能会出现糖尿病、脂肪性肝病等代谢性疾病。
2.心血管损害
长期摄入高油食物易导致血脂升高，会增加血液黏稠度。从而使血管壁出现粥样硬化斑块，继而可引起冠心病、高血压、脑梗死等相关疾病。
3.致癌
很多癌症都是因为吃油太多所导致的，如常见的结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症，都是因为长期高油饮食所引起的。
吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
4.消化不良
过量的油脂会导致胃蛋白酶和胃酸等这些分泌物分泌过多，影响消化和排泄。如果是在晚上食用了大量的油脂危害就会更大，睡觉时食物并未得到充分的消化，这样在会导致胃粘膜等的损伤，加重肾脏的负担，不易消化。
04建议：2种油或要少碰
1.奶油、黄油等人造油
人造黄油，又名反式脂肪酸，其能升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，因而增加患冠心病的危险性。另外反式脂肪酸也会影响到身体的生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
而奶油会增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成。可以提高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化进一步发展。长期食用还会增加2型糖尿病发病率，影响婴幼儿和青少年正常生长发育。
2.千滚油
人们炸食物用的油或炒菜用的油，使用超过规定次数后再用，或只是在其中加入一些新油后再用，俗称千滚油。
油中含有大量反式脂肪酸，可导致多种疾病，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖等，甚至增加心脑血管疾病和各种癌症的风险。
并且经过多次加热的千滚油，往往会破坏人体免疫力，随着其回收次数的增加，其中所含的致癌物质也会呈几何级数增长，对人体的危害越大。
05延伸：这些食物可刮油脂，平时或可多吃
1.黄瓜
黄瓜里含有大量维生素,尤其是维C,还有一些蛋白质,而且它的热量非常低。经常吃一些黄瓜，对于减肥、消脂非常有效。
2.苦瓜
苦瓜其实和黄瓜也非常类似,含有大量的水分,而且还有非常低的热量,还可以抑制人体脂肪吸收。
因此大量吃苦瓜不但不会长肉，而且还可以抑制人体的脂肪吸收。所以减肥饮食中，也建议可以多吃一些苦瓜。
3.冬瓜
冬瓜有着很强的利尿消肿功效，经常食用冬瓜可以加速身体内滞留的水湿之气和代谢产物的排出。而且冬瓜中的丙醇二酸，可以避免身体内脂肪堆积，非常有利于刮油脂，尤其是水肿型肥胖的人，特别适合吃。#爱乐养生#