各式核桃糕点做法,快来一起花式补脑吧

核桃的花式糕点做法

核桃仁有丰富的营养素，其中包含人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

今天小编给亲人们搜集了各种核桃糕点的做法，让我们一起花式补脑吧~

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红枣核桃糕

红枣与核桃最经典的组合，传统中式糕点。暄软香甜，简单易学~

主料：红枣80g，核桃20g，低筋面粉g，鸡蛋4个，牛奶50g

辅料：红糖60g（蛋白内50g+蛋黄内10g），玉米油50g，蜂蜜20g，小苏打2g，盐1g，白芝麻适量，朗姆酒10g（可不加）

步骤1：红枣去核切碎，核桃烤熟切碎，切好的红枣核桃混合，倒入牛奶和朗姆酒（依个人口味添加）至吸收，倒入玉米油拌匀备用；

步骤2：准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，八寸方形模具铺上油纸。蛋黄加入10克红糖，搅拌均匀，倒入蜂蜜拌匀，倒入红枣核桃拌匀；

步骤3：蛋白打发至鱼眼泡，加入50克红糖，继续打发至硬性发泡，将三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，动作要轻柔迅速；

步骤4：拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，低筋面粉、盐、小苏打混合均匀筛入拌好的蛋白糊中，翻拌均匀至无干粉倒入模具中，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，中下层，上下火，度，60分钟完成。从烤箱取出后把周围油纸撕开晾凉，切块食用~

小贴士：需随时注意烤箱中蛋糕的状态，调整烤箱温度或时间~

2

老式核桃酥

小时候桃酥的味道~酥香可口，食材简单，步骤易学。

主料：低筋面粉g，核桃仁30g，鸡蛋1个

辅料：玉米粉70g，玉米油85g，糖80g，小苏打1g，泡打粉2g，蛋液、黑芝麻适量

步骤1：所有的食材称量准确备用，核桃仁切碎备用。准备一个干净的盆子，加入玉米油、鸡蛋、细砂糖（没有细砂糖用白糖代替，可以依口味减少糖量），搅拌均匀，充分乳化，直到搅拌到很浓稠的状态即可；

步骤2：泡打粉、小苏打、玉米粉和低筋面粉一起混合均匀，过筛到刚才搅拌好的蛋、油、糖的混合液中，加入核桃仁碎，用硅胶刮刀翻拌均匀，不要来回搅拌，防止面团起筋，影响桃酥的疏松。搅拌到没有干粉就立刻停下，搅拌时间太长面团也会起筋；

步骤3：将面团均分成大小一致的等份，揉成小球，按扁，刷上蛋液，撒上黑芝麻，静置15分钟：

步骤4：烤箱上火度下火度预热15分钟，放入核桃酥，上火度，下火度，中下层，烘烤10分钟后转上火，下火烘烤10分钟就好了。核桃酥出炉晾凉即可。随时注意核桃酥状态，如果火大了随时调整，避免烤糊。

小贴士：刚出炉的核桃酥是软的，不够脆，晾凉后核桃酥就会又脆又香了。

3

琥珀核桃

核桃虽香，单吃却稍带一丝苦涩味，蜂蜜和冰糖的加入完美的解决了这个问题~不爱吃核桃的也能一口气吃掉好几个~

主料：核桃仁g，冰糖50g，蜂蜜20g，白芝麻10g

步骤：锅中放入核桃仁，小火炒至酥脆，乘出备用；

锅中放入冰糖，加入水，小火炒至溶化，加入蜂蜜，小火熬至粘稠；

倒入核桃仁，翻炒均匀，加入白芝麻，翻炒均匀；

炒匀后乘出晾凉密封保存。

4

可可核桃酥

料足美味的可可核桃派~一半酥脆，一半醇厚的美妙口感。当然热量也是非常充足的，适合在消耗大量体力或者脑力后来一块儿~

主料：核桃仁g，鸡蛋30g，低筋面粉g

辅料：可可粉5g，黄油90g，细沙糖55g，水15g，红糖80g

步骤1：制作派皮-低筋面粉和可可粉混合过筛以后,和细砂糖在大碗里混合均匀；将黄油切成小块（不用软化）,和过筛后的面粉混合在一起，用手用力搓匀黄油和面粉，使之充分混合均匀，呈现粗玉米粉的状态；将水倒入；揉成光滑的面团，将面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏室,冷藏1个小时；

步骤2：案板上撒薄薄一层面粉防粘,把冷藏好的派皮面团放在案板上,擀开到足够大，将擀好的面团铺在派盘里,用手轻轻按压使派皮贴合派盘；将擀面杖在派盘上滚过,切断多余的派皮。把多余的派皮移去；在派皮底部用叉子扎一些小孔，派皮上铺上一张油纸或者锡纸，再压上一些豆子或小石块之类的重物。然后放入预热好上下火℃的烤箱内（铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）；烤15分钟取出,将锡纸连同重物一起移除。再次放入烤箱,烤5分钟出炉备用；

步骤3：制作核桃馅-生核桃仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好℃的烤箱,烤8分钟,出炉冷却备用；红糖.细砂糖.水.切成小块的黄油一起放入玻璃碗里,放入微波炉高火加热1分钟，取出后用手动打蛋器搅拌,直到糖全部溶解（不使用微波炉的话,可将混合物倒入小奶锅,用小火加热并不断搅拌,直到糖全部溶解）；等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀；把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅；

步骤4：将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀；放入预热好上下火℃的烤箱,倒数第二层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用。

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