看到超市里琳琅满目的食用油，你是不是经常眼花缭乱，不知道选哪个好？
买回家之后，又听到：
油要换着吃
植物油会致癌
猪油有益健康
……
各种各样的说法，到底孰真孰假？
膳盈堂（）请来了专业营养师，来聊聊选油、用油的那些事。
怎么买买哪种油好？1.花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，哪种更健康？
都可以吃，但在这几种油中，一定要选一种推荐的话，建议购买双低菜籽油（低硫苷、低芥酸）。
相较来说，玉米油、葵花籽油和大豆油中，多不饱和脂肪酸的比例，对国人来说不是那么地合适。
2.凉拌、炒菜、煎炸适合用什么油？
凉拌或沙拉：
大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油
炒菜：
菜籽油、花生油
煎炸：
棕榈油、椰子油、黄油
3.橄榄油真的好吗，为什么卖那么贵？
地中海饮食模式已被证明是一种非常健康的饮食方式，而橄榄油在传统地中海饮食结构中占有重要位置，因此橄榄油为很多人所推荐。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，不过实际上，双低菜籽油的成分和橄榄油很接近，价格上更是便宜许多，性价比较高。
而且，即便在国外，假的橄榄油也很多，不必盲目追捧。
食用油这样吃更健康1.每天吃多少油比较合适？
烹调油的话，一般建议每天25～30克，大约满满的白瓷勺2、3勺的样子。
觉得油放得少炒菜不香？如果菜里多放了油，那就记得也多加一点锻炼的时间。
2.听说植物油炒菜容易致癌？油冒烟了，致癌物更多？
大部分植物油在高温下，容易产生一些致癌物。
油炸食物时，油温较高，因此，不建议用植物油煎炸食物，尤其不建议使用诸如玉米油、葵花籽油、大豆油等煎炸。如果真的要高温烹调，可以选棕榈油、椰子油等。
油冒烟了，说明油温很高。一方面，高温下更容易生成有致癌风险的物质；另一方面，高温也容易使食物中的营养物质流失。
所以，炒菜时还是要注意控温，尽量别冒很多油烟。
3.都说油要搭配着吃，是不是家里要备上好几种油？
理想状态下，各种油交替使用是挺好的，但实际上，假如同时买那么多油搭配吃，按照一个人一天只吃两三勺的量，消耗速度会非常慢，一桶油非得小半年才能吃完。
这些油很可能过期了还没吃完，更不健康。
因此，膳盈堂（）不推荐大家同时买很多油，或者可以买小瓶包装的。
有条件的话，选择山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一种用于炒菜即可。如果常需要炸东西，可以再备着棕榈油。