各位小伙伴中午好呀！
前天分享给你们的免打发蒸糕做了吗？不用打发、不用揉面，超简单绵软蓬松蒸糕，一搅一蒸零失败！
红枣蒸糕是不是挺好做？做完挺有成就感的是不是？
趁着成就感加身，今天可以来试试这款肉松蛋糕，虽然是需要蛋清打发，但打发的程度可以随意发挥。
只是会有些口感上的不同，比如像我这样打发至有短、小尖勾，蛋糕的口感就会不那么柔软，偏硬质一点。
如果在打法的过程中不太会看状态，打发至有大弯钩等情况。烘烤出来的蛋糕依然会成功，口感就会偏湿润、柔然一些。
所以这个蛋糕归结起来就是挺好做的，只要你把蛋清打发至有钩子，甭管大钩子还是小钩子，这样的纸杯蛋糕都能成功！
这次的肉松中我加入了小香葱，不得不说葱香肉松的味道可太好闻了。在烘烤的过程中，烤箱中不断散发出来的香味，可以直接唤醒小朋友。
在打发蛋清时，我一直打到了提起小尖勾的状态，也就是硬性发泡。所以这次的肉松蛋糕口感会偏硬质一点，也就是不那么柔软的感觉。
这种口感是我自己比较喜欢的一种，加上内部和顶部的肉松香葱加持，每一口都是咸香适口，偶尔吃点这种类似咸口蛋糕的点心，感觉也是相当不错呀！
小贴士：
1、蛋清冷冻出冰碴后，更容易打发。
2、柠檬汁可以帮助去除蛋腥味，不在意可以不加。
3、蛋清打发状态可观察图片作为参考，具体也请多多练习。
4、烤制最后10分钟记得加盖锡纸或是随时观察烤箱内状态，防止顶部肉松烤糊。（像我一样）
-香葱肉松小蛋糕-
适合月龄：10m+
[食材]
低筋面粉50g无糖无盐肉松30g鸡蛋3个牛奶/配方奶50g玉米油25g葱花10g
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
[食谱]
1、蛋清分离
2、蛋清盖保鲜膜，放入冰箱冷冻
3、葱花和肉松搅拌均匀备用
4、搅拌碗中倒入牛奶、玉米油，搅拌至完全乳化
5、倒入面粉，搅拌均匀
6、倒入蛋黄，搅拌均匀
7、取出带冰碴的蛋清，挤入几滴柠檬汁
8、中速打发，打发至提起蛋抽有小尖勾
9、取1/3蛋白霜放入蛋黄液中，翻拌均匀
10、将蛋黄液倒回蛋白霜中，加入一半肉松，翻拌均匀
11、烤箱预热度
12、翻拌好的蛋糕液装入模具中，每个纸杯装入8分满
13、表面撒上剩余肉松
14、将蛋糕送入烤箱，度烤制30分钟，最后10分钟记得加盖锡纸即可
烤好的肉松蛋糕就热腾腾出炉啦！
蛋糕这样的点心如果做的顺手，慢慢就会觉得特别好做。因为它不需要像中式面点一样发酵，烤制的时间也基本不会超过30分钟，从时间角度来说还是比较快手的。
我通常会在早晨提前1小时起床，迅速做完各种准备工作，开始烤制后就愉快的该干嘛干嘛去了，并不会耽误我其他的事情。
如果你也对烘焙类的事情感兴趣，就可以多多尝试、多多练习呀！不怕失败、不断努力去做才是我们面对生活该保持的心态呀！
告诉大家一个好消息啊呜也有自己的视频号啦！！！