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生活小贴士:

关于食用油分级

根据国家相关标准,除橄榄油和特种油脂外,按照其精炼程度,菜籽油、大豆油、玉米油、花生油等,一般分为四个等级,级别越高,其精炼程度越高。

一、二级油的精炼程度较高,经过了脱胶、脱酸、脱色,具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点。精炼后,一、二级油有害成分的含量较低,但同时也流失了很多营养成分,如豆油中的胡萝卜素在脱色中会流失,炒菜时的油香味淡。

三、四级油的精炼程度较低,只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深,烟点较低,油烟较一、二级多。尽管油中杂质含量较高,但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等,炒菜时的油香味较浓。

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