黄油主要是由牛奶加工而成，经常被用于烘焙制作中，是一种油脂含量比较高且营养丰富的食材。它味道醇厚，可以增加烘焙食品的风味，是一种多才多艺的原料，常被用于制作面包、松饼、蛋糕等，它的好坏会直接影响到烘焙食物的味道和观感，但是这并不是说它不可或缺，今天我们就来看看那些可以替代黄油的食材！
做面包用1、液体油玉米油、花生油、茶油、橄榄油等液体油都可以用来代替黄油，但是由于液体油不具备黄油的可塑性，因此醒发较慢，而且最好选用味道较淡的液体油，避免影响了面包的风味。替换比例：可以同比替换，如黄油10克，那同样的液体油也是10克，这个比例对大部分面包都适用。注意事项：如果配方中油的占比较大（8%-15%），则需要分次加入，并缓慢搅拌，搅拌后面筋韧性较好，但是面团会发干，需适当增加水量。2、可固态可液态的油可固态可液态的油也可用来替代黄油，如猪油，猪油用来做面包的效果比较贴近黄油，组织洁白细腻，但是建议用在含油量不高于8%的配方中，因为如果猪油用量太多会影响面包的整体香气和风味。替换比例：可以同比替换，如黄油10克，那同样的替代油也是10克，这个比例对大部分面包都适用。注意事项：最好是以固态形式加入，以液态加入的话会使面团表面太光滑，从而影响打面的时间。3、淡奶油淡奶油也可以用来替代黄油，淡奶油脂肪含量在30%-40%，直接加入面团中，可以使面筋更加湿润，做出来的面包奶香更重，风味更佳。替换比例：如配方中需要10可黄油，则可以使用25-35克淡奶油替代，由于淡奶油中含水量大概在65%，因此配方中水的用量可相应的减少。注意事项：采用前油法加入，面团搅打的时间会比后油法偏长，虽说按照比例减少配方中的水用量，但是还需根据实际情况调整，若面团太干，则再加入少量的水进行搅拌。做馅料用芝士芝士的热量相比黄油更少，而且芝士味道奶香不腻，因此可以用芝士来替代黄油。替换比例：黄油：芝士大概在1：0.5-1之间即可。注意事项：由于芝士与黄油在含水量、味道等都有所不同，替换后馅料的干湿程度也会有所差异，因此需要根据实际搅拌情况来调整配方中的食材，如糖、水等。以上可以代替黄油的一些食材，这些替代原料在烘焙中的作用很丰富，不仅能增加风味，还能滋润面团，虽然口感或者质感上和黄油有所差异，但是基本效果都差不多，如果在没有黄油的时候可以选择这些原料来代替。烘焙新手赶紧收藏起来哦！可以分别用这些食材和黄油做一些简单的面包对比看看味道，选择出自己最喜欢的食材。黄油
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