哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人
想吃蛋糕不用买了，做过无数次的戚风，新手也不翻车，百分百成功
自己亲手做过蛋糕的朋友都知道，我们用鸡蛋，牛奶和面粉做出来的蛋糕，味道跟面包店的添加剂配方完全不一样，没有添加剂的蛋糕有种天然的食物香甜，那种香气是糖油混合面粉经过高温烘烤后散发出来的甜香，每次做蛋糕的时候我特别享受那种幸福的味道，恨不得把空气都吞进肚子里。
戚风蛋糕就是最基础的蛋糕，也是我们平时吃的生日蛋糕所用的蛋糕胚，这种蛋糕我做过无数次，做法简单用料也很常见，想吃了就拿几样食材搅一搅，送进烤箱，不一会儿功夫一个香喷喷的蛋糕就烤好了。
戚风蛋糕也被称为“气疯”蛋糕，看起来再简单不过的食材和方法，有些新手朋友总是因为一些细节上的小问题而造成翻车，不过这没什么气馁的，做一个戚风用到的手法，足以应对大部分烘焙作品了，所以，只要经历过成功戚风的朋友，再去玩其它烘焙就非常顺手，成功率也会高很多，这次用的这戚风方子是我多年来最常用的一个，做起来就跟玩一样，特别好用，新手朋友们也可以试试，很难失败。
用料：鸡蛋3个，玉米油30克，纯牛奶30克，白砂糖45克，低筋面粉60克。
步骤：
1，准备一个干净的容器，最好是不锈钢的，加入30克玉米油和30克纯牛奶，用蛋抽充分搅拌至乳化状态，乳化状的混合物就像浓稠的酸奶质地，非常柔和丝滑。
2，把60克低筋面粉过筛进容器里，继续用蛋抽搅拌均匀，面粉记得一定要用低筋的，不要用家里做包子馒头的面粉代替，过筛的步骤也别省略，不然做出来的蛋糕就容易失败，组织也容易粗糙。
3，另外准备一个干净的，无油无水的打蛋盆，将三个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊里，搅拌均匀，蛋清加入另一个容器里，注意，蛋清里一定不要混进蛋黄，不然蛋白霜就打发不起来了。
4，蛋清里分两次加入45克白砂糖，用打蛋器打发至洁白细腻，提起打蛋器能拉出一个直立的尖角状态，新手朋友们建议把白砂糖分三次加入更保险些。
打发蛋清的同时可以把烤箱预热上了，这次我用的度，上下火。
5，把打好的蛋白霜分两次，新手分三次加入蛋黄糊中，每次都用切拌的手法充分混合均匀，不要像炒菜一样一阵乱翻。
6，混合好的蛋糕糊是不会消泡的，组织细腻柔和，蓬松绵密。
7，将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用筷子划拉几下排出大气泡，再轻震一下模具，里面的大气泡就充分排出来了。注意不要用太大力气。
8，将蛋糕糊送入烤箱，度烤30分钟就可以出炉了，出炉先轻震一下排出湿气，然后倒扣晾凉，一定要等蛋糕彻底降温了再来脱模，不然做好的蛋糕就会缩腰塌陷，支撑不起来了。
小贴士：
戚风蛋糕做法简单取材简单，做的时候只要注意文中的小细节，就不会翻车，做熟练了简直可以闭着眼睛做，习惯了就明白那些小细节其实也不算什么，希望大家都能做出漂亮的蛋糕呀！
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