桃酥，在儿时的记忆中，只有过年的时候才能吃到，酥得掉渣的点心一手拿着放嘴里，另一手在下面接着点心渣渣，一点也不能浪费。桃酥还是病号专门吃的，吃到时候桃酥放碗里，用开水一呲，桃酥立刻融化，用勺子搅几下，就是一碗又香又甜的糊糊，这就是病号的补品，还是小孩子的加餐。现在好吃的食物太多了，桃酥备受冷落，好像只有上年纪的人才会吃。其实桃酥有中式曲奇的美称，它的制作方法比西式曲奇更加简单，几种厨房里常见的食材就能轻松做出美味点心。桃酥低筋面粉克，绵白糖80克，无味植物油克，鸡蛋一个，小苏打2克，泡打粉4克（或臭粉4克），盐1克1、植物油、绵白糖、鸡蛋，全部放入容器中，植物油建议用没有味道的油，喜欢花生油的也可以用，烤的时候花生油的味道很香。2、用打蛋器（电动、手动均可）搅拌均匀，若无打蛋器，可以用筷子、叉子搅匀即可。3、筛入混合小苏打、泡打粉或臭粉后的低粉，过筛的目的是避免面粉结块，同时让面粉中混入空气，让成品口感更酥松。4、用刮刀或者戴手套，将面粉揉捏成团，只需成团即可，切忌过度揉搓面团，避免面团出筋，影响口感。5、取一个面团，约20克左右，团城圆球，轻轻一团即可，无需刻意追求圆形，将捏好的圆球摆放在烤盘上，用手压扁，用叉子也可以压扁。6、面团表面可以刷一点全蛋液，撒一点白或黑芝麻做装饰。7、桃酥的面团捏成圆球后，也可以不用压扁，用手指在面团中间戳一下，烘烤后会自然向四周摊开，在表面撒一点芝麻做装饰。8、烤箱需要提前预热至度，把烤盘放入已预热到位的烤箱中层，温度降至度，烘烤25~30分钟左右。9、桃酥放凉后保存在密闭容器中，避免受潮。小贴士1、关于面粉中筋面粉（也就是普通面粉）、蛋糕粉、低筋面粉都可以做桃酥2、关于白糖细砂糖、绵白糖、糖粉均可3、关于油脂玉米油、调和油、花生油均可4、关于臭粉学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，市售的桃酥中均有此品，家庭制作中一般不会用到，较难储存，多以泡打粉来代替臭粉5、关于烤箱温度不同品牌的烤箱，都有各自的特点，配方中给出的温度作为参考，实际温度要根据自家烤箱的脾气来确定想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请
