擅长白癜风研究专家 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170611/5448257.html用料：蛋黄4只，细砂糖20克（加入蛋黄中），牛奶50克，沙拉油50克，低粉90克，蛋白4个，细砂糖60克（加入蛋白中）烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法1.蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。2.牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀，然后倒入蛋黄中，拌匀（如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀，可以增加10克牛奶或橙汁）3.加入过筛后的面粉，拌匀（初学者建议分两次加入，容易拌匀）4.在打蛋白前，把电饭锅预热一下，就是什么都不加，直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。5.蛋白中加入白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器以2档打散，加入1/3砂糖，打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖，继续以3或者4档打至蛋白起纹路，再加入1/3砂糖，改5档狂打吧，打至性硬性泡6.先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀，再把拌好的面糊，倒入剩下的2/3蛋白霜内，翻拌至蛋白与面糊完全融7.把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子，我放了块洗碗布，然后用力把锅在垫子上震几下，目的是把面糊里的大气泡震出来，不然蛋糕组织就不细腻了8.按煮饭或者蛋糕功能键（煮饭功能键我是跳闸后再按一次共2次）。9.煮熟后，马上倒扣在网架上，防止回缩；（现在的锅胆一般都不是粘的，所以倒扣一会，蛋糕就整个掉下来了）11.细密的组织12.上色均匀13.如用烤箱，适用8寸活底模具，度60分钟！（具体温度要自己调整）一般20分钟左右蛋糕开始膨胀，太快了温度过高容易开裂！太慢温度低了，适当延长烘烤时间！14.这个是用电蒸锅蒸的15.两个4寸放电蒸锅里蒸20分钟小贴士1、装蛋白的器皿，必须无油无水，不然影响蛋白打发，蛋白必须打到硬性发泡，翻拌必须轻和快。2、酸性可以使蛋白更容易打发，但不能加太多，影响口感，建议初学者加几滴白醋和柠檬汁。3、至于网上有说打蛋白时候必须同一方向，鸡蛋要冷藏还是常温的，这个本人倒没多大感觉，常温冷藏的蛋都做过，区别不大，打的时候，我经常方向乱来的，哪个方向顺手转哪边。4.关于色拉油，没有的话可以选择植物油如玉米油，葵花籽油等，不建议使用花生油和橄榄油，出来口感味道很怪，不介意的亲可以试试，不影响蛋糕品质，但绝对影响口感哦！5.新手不建议修改方子里各种材料的份量，因为每种材料都有一定的作用。觉得过甜，是因为蛋糕没发起来。6.关于时间问题！其实不管你用什么功能键，大概需时是40分钟左右。例如精煮是30分钟跳闸，那你就再按一次普通煮，反正加起来时间够40分钟就可以了！但这个40分钟也要看每个锅的功率，如果出来底太深色，那就自己调整时间！
