这道菜的特点好处
豆角是夏季的应季蔬菜，它富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素，能够增强人体免疫力、促进血液循环、预防便秘、降低血压和血糖等。豆角还有清热解毒、利尿消肿、止血敛疮等功效，对于夏季常见的湿热、水肿、皮肤病等都有一定的帮助。
肉馅是包子的主要成分之一，它可以提供优质的动物蛋白质、铁、锌等微量元素，能够增加人体的血红蛋白、促进骨骼和肌肉的发育、提高人体抵抗力。肉馅还可以增加包子的鲜美度和饱腹感，让人吃了更有满足感。
那么，这个神秘的成分是什么呢？其实就是豆渣！豆渣是制作豆浆或者豆腐时剩下的豆类纤维，它含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维、钾、镁等营养素，能够降低胆固醇、预防心血管疾病、改善肠道功能、缓解便秘等。豆渣还可以增加面团的柔软度和弹性，让包子更加松软可口，家里要是没有，就去经常买豆腐的老板那里要一点，人家肯定会给的。
所以说，这种豆角馅大包子不仅好吃，还很健康，是夏季养生的好选择。
用料
面粉克、豆渣克、酵母5克、糖1汤匙、盐适量、玉米油适量、豆角克、猪后腿肉克、香菇1朵、小葱6、生姜15克、鸡精适量、蚝油1汤匙、料酒2小勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、包子饺子调料适量、芝麻油2汤匙
制作流程
将面粉、豆渣、盐、玉米油、酵母混合均匀，加入清水和成光滑面团，盖盖让其发酵至2-3倍大。将发好的面团搓揉5-6分钟，盖上湿布继续醒发15分钟。
豆角洗净放锅中用清水煮熟。（水中滴几点油可以保持蔬菜的绿色）
将煮好的豆角晾凉、切碎。
肉和姜一起剁成肉泥。
小葱切末，香菇切成小丁。
先把肉泥和其他馅放一大碗中，然后加盐、鸡精、包子饺子调料、蚝油、料酒、芝麻油、生抽、老抽用手抓均匀。
醒好的面多揉几次，让面放一下气，再揉成长条切成小剂子。
按扁擀成皮。
放上包子馅，捏成包子。
将捏好的包子放入刷了油的蒸屉，醒发20分钟。
冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火闷5分钟即可，香喷喷的豆角馅大包子就做好了。
面团要发酵到两倍大以上，才能保证包子的松软度。
豆角要焯水后切碎，否则会影响包子的口感和形状。
馅料要用手抓匀，让肉汁和豆角充分混合，增加香气和鲜味。
包子要放在刷了油的蒸屉上，防止粘连和破皮。
蒸包子时要用冷水上锅，水开后再计时，这样可以让包子充分发酵和膨胀。
蒸好后要闷5分钟再开盖，防止包子回缩和变硬。
结语
这就是我今天给大家分享的豆角馅大包子的做法，你们学会了吗？这种包子不仅营养丰富，还非常美味，是夏季养生的好选择。你们也可以根据自己的喜好调整馅料的比例和味道，或者尝试其他的馅料组合。希望你们喜欢这篇文章。
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