大米粉的新吃法，可蒸可烤，入口细腻柔软，简单易做，营养又健康文/湘湘的厨房昨天是孩子学校的美食分享日，我提前几天就在想，给孩子们做点什么好吃的。后来还是孩子提意见，要不做个大米蛋糕吧，我们班有同学对面粉过敏，不能吃面粉做的蛋糕，妈妈以前做的大米蛋糕就很好吃，这样我们都能吃这个蛋糕了。这个贴心的小棉裤，还挺让我感动的，刚上宝宝班就知道为别人考虑了。我也经常会在家做蛋糕，因为可以自己控制糖量，少吃糖，还是对孩子比较健康一些。秋天的时候，天气干燥，我一般就做蒸蛋糕，这样的蛋糕不容易上火，口感虽然比不上烤制的蛋糕那么好吃，但是会更健康一些。不管是蒸的还是烤的蛋糕，孩子都超级爱吃，所以我家也从来不在外面给孩子买蛋糕吃的。20分钟左右的准备时间，剩下的就是放烤箱或者蒸锅，等不到一个小时，就能吃上自制的美味可口的蛋糕的，还是非常快速又方便的。所需食材：普通鸡蛋3个，白糖35g，牛奶70g，大米粉也叫粘米粉g，玉米油25g，盐1g，白醋几滴，去蛋腥味用的。具体做法步骤：1、碗中打入3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在蛋黄碗中加入牛奶和玉米油，搅拌至白糖融化，牛奶和油处于融合的状态。2、在蛋黄液中加入g大米粉，能过筛就更好了。用刮刀搅拌至没有大米干粉就可以。3、现在来打发蛋白，在3个蛋清中，一次性加入白糖和1g盐，再滴几滴白醋或者柠檬汁都可以，用电动打蛋器高速打发，能更快速地进去空气，蛋白就更容易打发，而且纯蛋白的打发比全蛋打发要容易很多，大概三五分钟就打发好了，提起打蛋器，蛋白呈现力挺的小三角就打发到位了。4、分离出来1/3的蛋白，放到蛋黄碗里面，用炒菜那样的翻拌手法，把它们搅拌均匀，不要画圈搅拌，很容易消泡，蛋糕可能发不起来。然后再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白里面，翻拌均匀就可以。5、把蛋糊倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡，这样蛋糕的组织会更加完美。戚风蛋糕模具圆形4/6/8/10寸活底蛋糕模具阳极活底胚子烤箱家用淘宝月销量￥3.9￥5购买6、蛋糕如果是蒸制的话，要提前烧好水，等所有准备工作都完成了，水已经开了，把蛋糕直接放进去，再顶部盖一个碗或者盖上保鲜膜，防止水滴落在蛋糕上。中火蒸45分钟就可以出锅。晾凉之后再脱模，我比较着急给孩子送学校去，所以没有完全晾凉，脱模的时候，有些破相了。如果是烤制的话，放入度预热的烤箱，放在烤箱中下层，烤40分钟。以上是湘湘分享给大家的，小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上所有图文均为“湘湘的厨房”原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。
