Hello！Everybody，我是美食爱好者（其实是吃货）童童，从今天开始，童童将为大家带来《美食家》栏目，与大家（吃货们）一起分享各种美食的制作过程。有句话怎么说来着，唯美食与爱不可辜负，那就一起来享受美食、享受爱吧！如果你有想学做某种美食的或者有什么疑问，可以在栏目下方留言哦！
再过几天就是中秋佳节啦，都说中国的节日其实是吃货的节日，几乎每个节日都有一种代表这个节日的时令性的美食，比如端午吃粽子、中秋吃月饼。在中秋这个象征美满的节日来临之际，童童给大家带来美味蛋黄酥的做法！不如趁着中秋小长假，为家人、为爱人、为友人制作一些酥脆可口的蛋黄酥一起分享吧！
配料表
1、油皮部分：
中筋面粉克
猪油55克
白砂糖20克
水60克
2、油酥部分：
低筋面粉克
猪油60克
3、内馅：
红豆沙克
咸蛋黄16个
4、装饰：
蛋黄2个
黑芝麻适量
具体步骤1、咸蛋黄在玉米油中浸泡一夜，在烤盘中铺好，在表面喷少许白酒，烤箱度预热后烤5分钟，待蛋黄表面泛浅黄后取出晾凉备用。
2、把油皮部分材料混合均匀，揉成可以拉出大片手套膜的光滑面团，包上保鲜膜醒面半个小时。
3、把油酥材料混合均匀，不用过度搅拌，如非常粘手可以再加少量低筋粉，静置半小时。
4、把红豆沙、油皮面团与酥皮面团均分16份，油皮小剂子大约每个17g，油酥小剂子大约每个12g，红豆沙大约每个25g，都用保鲜膜盖好。
5、取一块静置好的油皮擀成圆形，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置，依次完成所有油皮和油酥。
6、将包好得油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，从下而上卷起来，卷好的面皮静置松弛15分钟（记得要盖上湿布或保险膜）。
7、取松弛好后的面皮擀开，再次自下而上卷起、再次静置松弛15分钟。
8、在等待面皮松弛的时间，用豆沙把晾凉的蛋黄包进去。
9、松弛好的油酥皮，收尾朝上，拇指从中间拦腰按下，然后对折，稍微整圆之后用擀面杖轻轻擀成中间厚、四周薄的圆片。
10、把豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面包好，收紧口，收口朝下放在烤盘上。
11、烤箱度预热10分钟，在包好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液后，放入烤箱烤制5分钟，待表面蛋黄液烤干后，取出再刷一层蛋黄液，在表面撒上黑芝麻，放入烤箱中上层烤制25分钟，表面金黄即可。
出
炉
咯
金灿灿的蛋黄酥出炉咯！
表面蛋黄层呈漂亮的自然裂纹，
切开看里面，
酥皮松脆，内馅绵软，
入口可是极香的！
1、咸蛋黄可以买市售的袋装，网购或者菜场卖生鸡翅腌肉的摊位也有，也可以自己用腌好的咸鸭蛋把蛋黄剥出来，蛋白可以炒菜不要浪费哦！
2、红豆沙可以买市售的袋装，也可以自己炒制。红豆沙炒制办法：红豆浸泡一夜后，放比煮饭的水量稍稍多一些的水煮软，加一些热水放入料理机中打碎，加入红豆量10%的油和糖，倒入不粘锅中炒制，一直炒到红豆沙干燥抱团即可。
3、面团有多次醒面的过程，一定不能省略，否则面团很难舒展，正好也可以利用醒面的时间做其他准备工作，或者来个一组小运动顺便减肥呢！
4、制作的整个过程中，所有的面团都要用湿布或者保鲜膜盖好，不然干燥了很难操作。
美味蛋黄酥你学会了吗？如果对制作过程有疑问和有其他想要学的美食制作方法，可以在留言处留言，做了作业记得上传照片到