导语：一听到癌症这一个词大家都特别的恐慌，每个人都会“谈癌色变”，非常害怕癌症会发生在自己的身上。
癌症主要起源于上皮细胞的恶性肿瘤，对人类的身体健康造成极大的威胁，虽然现如今医学水平显著发达，但仍然无法全面的治愈癌症。
确诊癌症的患者只能够通过特殊的治疗方式来延缓自己的预期寿命，提高生存几率。
我们总是说“病从口入”，而我们大家以食物为天堂，饮食是保持身体健康的关键基础，身体只有摄入均衡的营养物质才能够保持健康，而不良的饮食习惯或许是癌症高发的主要因素。
01“一级致癌物”公布，世卫组织呼吁停止食用，看完不妨转告给父母
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉的某些菌株产生的双呋喃环类毒素。
黄曲霉毒素的衍生物大约有20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、Toxicalcohol等。其中，B1毒性最大，致癌性最强。
早在年世卫组织已将黄曲霉素列为一级致癌清单内，黄曲霉毒素是一种带有剧毒的霉菌。
黄曲霉毒素刺身的毒性是砒霜的68倍，仅次于肉毒杆菌毒素是目前真菌毒素毒性最大的一种。
通常黄曲霉毒素B1在生活当中非常的常见，尤其是一些天然的食物当中，黄曲霉毒素的致癌性和毒性是最强的。
向生活当中发霉的花生，棉籽，玉米，以及干果中都会有黄曲霉毒素的存在，其中花生和玉米的污染是最为严重的。
黄曲霉毒素可以在自制发酵食物中检测中，尤其是在很多长期处于高湿和高温环境中的谷物油类以及食物中。
我们国家已经有多例因黄曲霉毒素中毒并且死亡的例子，在黑龙江省也曾发生过一例一家9口，因误食含黄曲霉毒素的酸汤而死亡，可见黄曲霉毒素特别可怕。
02黄曲霉毒素的毒性具有以下4个特点：
1、黄曲霉毒素B1的热稳性极高，只有在温度大约℃时才会分解，所以说一般的烹饪加热是无法将黄曲霉毒素破坏的。
2、黄曲霉毒素是一种带有剧毒的物质，有强烈的致癌作用，黄曲霉毒素的半数动物致死量为0.mg/kg，黄曲霉毒素是氰化钾的10倍，砷的68倍，一粒40微克的黄曲霉毒素，严重发霉的玉米，可以毒死两只小鸭。
3、黄曲霉毒素具有突变性，可以导致身体内的纤维细胞DNA异常合成，在动物实验中可以看到体内染色体畸变，断裂以及缺失的情况这些变化，进一步会发展为癌症。
4、乙肝病毒和黄曲霉毒素B1是我们国家肝癌的两大危险因素，乙型肝炎病毒基因可增强黄曲霉毒素B1的致癌作用，所以说这两种毒素在导致肝癌的过程中起着明显的辅助作用。
03世卫组织呼吁停止食用，看完不妨转告给父母
上述文章中我们说过，黄曲霉毒素主要存在于发霉以及变质的食物当中，虽然勤俭节约是我们中华民族的传统美德。
但是大家也不宜吃发霉变质的食物，尤其是以下这4类食物大家及时停止食用：
1、发霉发苦的瓜子
葵花籽是我们常见的一种休闲坚果，尤其是逢年过节时，我们会经常吃葵花子，当无聊追剧时也会吃葵花子，吃葵花籽的过程中难免会食用到一些发霉发苦的瓜子。
有些人吃到发霉发苦的瓜子时，会选择直接吞下去，而有些人受不了过苦的味道，则吐出来，若大家发现瓜子有苦味，很可能是感染了黄曲霉毒素，大家最好及时吐出，不要咽下去。
2、小麦、玉米、大豆等杂粮及自榨油像小麦，玉米，大豆等粮食很容易受到环境的潮湿而出现发霉的情况，这时就会滋生毒素和霉菌。当人们在收获这些食物的时候，没有充分的干燥下储存起来，那么也会有利于黄曲霉毒素的不断繁殖以及以上这些农作物，自己制作而成的食用油，比如说大豆油，玉米油菜籽油也容易变质。尤其是有些人会食用小作坊的自榨油，认为这样的油非常的健康，价格也便宜，但是殊不知其中存在着很大的健康隐患。3、浸泡时间长的木耳木耳本身没有毒素，但是却可以转化成带有毒素的食物，如果将木耳浸泡在水中的时间过长，那么就会导致大量的霉菌和细菌繁殖，导致木耳变质，产生更多生物毒素。
如果大家平时吃太多浸泡时间过，久的木耳轻者会出现腹泻，恶心，呕吐等食物中毒现象，甚至是衰竭。
4、发霉的坚果黄曲霉毒素是黄曲霉和其他毒株产生的毒素，尤其在各类坚果中也会存在发霉现象，比如核桃，杏仁，花生等，由于这些坚果的结构遭到破坏会产生黄曲霉毒素，大家不要吃发霉的坚果。很多农村人会将发霉的坚果放在太阳下暴晒，认为这种方法可以去除霉菌，但实际上是错误的，这只会增加黄曲霉毒素的含量，增加身体中毒的症状。04保持肝脏健康，你需要记住这几点
1、清淡饮食
很多朋友或许会因为工作应酬或者是朋友聚会，总喜欢熬夜或者是吃一些油腻的食物，那么长期如此会导致肝脏运转压力过重，在夜间时身体的消化功能系统不发达，导致体内的能量没有消耗，肝脏会越来越受损。
2、闭上眼睛
中医认为肝主目，所以想养肝一定要先养眼，这里推荐一个小方法：
首先大家可以将远处的一个大物体固定为目标，然后自己的眼球从左到上，然后从右到下再回到左边一圈为一次总共10次。
大家做完之后，然后可以改变方向，按照此步骤再进行操作完成10次，大家在移动眼睛时，记得将头部保持不动，只有眼球移动。
大家做完这个动作可以直接缓解眼睛的疲劳感，还能够提高视力，当然大家越是觉得这样做特别的麻烦，也可以简单的闭上眼睛休息几分钟。
结语：黄曲霉毒素的毒性和致癌性非常的高，尤其是会直接导致人们出现肝癌，所以说养肝护肝一定要远离黄曲霉毒素，平时的时候一定要重视起来，这样才能够保护身体健康。