螺旋蛋黄酥

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第一步:油皮制作

中筋粉克,白糖粉5克,玉米油50克,水65克。将所有材料称重后,混合在一起和成均匀光滑的面团,醒发20分钟左右第二步:油酥

低筋粉克,玉米油50克,红曲1-2克(食用色素不喜欢可以省略)搅拌成面团后,分成均匀的16份。

第三步:馅料

鸭蛋黄8个,用高度白酒浸泡5分钟取出,放入度的烤箱中烤5分钟取出切半备用。

豆沙馅16份,每份25克,将切半的蛋黄包进去成圆形。

第四步:将醒好的油皮面分成16份,每份都包好油酥面,依次用空气擀面杖擀成长条,卷起来。

如图~~~(再重复一次)

如图,将图中的面团,从中间切开,重叠,擀成面皮,包好馅料即可

第四步:烤制

烤箱用度°火预热5分钟,放入装有蛋黄酥的烤盘,转上下火度°烤20分钟即可(可根据你家烤箱脾性自己适当调节时间)

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