中秋还未到，
市面上就已出现五花八门的月饼，
可是都太甜太腻，
吃了半个就再也不想吃了。
吃腻了重油重糖的月饼，
本期教大家制作一款
低糖低油的网红米皮月饼。
米皮月饼的主角就是大米，
大米中富含多种矿物质成分，
能够给人体提供较为全面的营养，
可谓五谷之首。
饼皮儿是大米和糯米混合研磨成粉汽蒸而成，
晶莹剔透的饼皮儿包裹着美味可口的绿豆内馅儿，
咬一口，甜而不腻、清香软糯，
吃过一次就再也忘不掉的味道～
绿豆大米月饼
绿豆馅食材用料
绿豆
g
细砂糖
45g米饼皮食材用料
水磨粘米粉
50g
水磨糯米粉
50g玉米油
24g牛奶64g麦芽糖浆32g提前一天将绿豆用两倍清水浸泡一晚。▼步骤2
第二天将绿豆上蒸锅半小时蒸至软烂。▼步骤3蒸好的绿豆，放入料理机，加细砂糖。▼步骤4将绿豆打碎，可能一次无法完全打碎，就用刮刀翻一翻，多打几次。▼步骤5按22g一个，将绿豆馅捏紧搓圆▼步骤6饼皮，不粘锅里加水磨粘米粉和水磨糯米粉，开中小火翻炒5分钟，能够微微闻到米香。▼步骤7待其摊凉，加入玉米油.牛奶和麦芽糖浆。▼步骤8戴手套将面团揉光滑。▼步骤9盖保鲜膜松弛半小时。▼步骤10将面团分成18g一个，盖保鲜膜保湿。▼步骤11取一个面团，捏扁▼步骤12放绿豆馅，虎口往上推，直到收口。▼步骤13饼胚放入模具里，压2-3下，再推出来小提示：1.糯米粉和粘米粉一定要炒透、炒熟，因为后期我们是直接食用哟。2.玉米糖浆可以用蜂蜜和炼乳替换，但因为浓稠度不一样，注意面团最后的干湿度，用牛奶来调整干湿度哟。3.玉米油可以用融化的黄油替换，黄油的口感会更香一些。4.如果做更多个颜色，那就按自己喜欢把面团分成若干份，加入不同颜色的果蔬粉即可。5.不管多少个颜色，最后包馅料的那个面团一定是25克—28克左右。6.模具不建议用花纹非常细腻的，怕会影响最后的造型。7.冰箱冷藏后口感更好，一定要密封后冰箱冷藏，不然会裂。掌上查询烘焙各类信息，尽在“烘焙信息网”！
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