玉米油，别称粟米油、玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的油，澄清透明，清香扑鼻，油烟点高。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，适合快速烹炒和煎炸食物，其不饱和脂肪酸含量高达80%～85%，对血液中胆固醇的积累有溶解作用。
玉米油加工步骤
润水——脱皮破糁——分选提胚——压胚筛选——提纯——干燥——压榨
玉米油产品执行标准及检测标准
国家标准：《GB/T-玉米油(含第1号修改单)》
农业标准：《NY/T-玉米油》
团体标准：《T/SDAS-山东玉米油》、《T/SDCA-泰山品质零反式脂肪玉米油》、《T/SDLX-山东玉米油》、《T/ZSGTS-香山之品玉米油》
玉米油检测项目
气味、滋味、透明度、色泽(.4mm)、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值(酸价)、含皂量、烟点、冷冻试验(0℃储藏5.5h)、加热试验(℃)、脂肪酸组成、溶剂残留量、玉米油
黄曲密毒素B1、苯并(a)在、铅(Pb)、总神(以ASi计)、TBHQ、BHA、BHT、乐果、倍硫磷、敌草快、离需利、氯丹、氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵等等。
玉米油三大指标
不饱和脂肪酸含量：玉米油对中老年朋友有养生保健作用，不饱和脂肪酸的含量，尤其是亚油酸的含量是一个重要指标。根据国家标准GB-表1，玉米油中亚油酸含量应在34.0-65.6%，也就是说，只要是合格的产品，亚油酸含量至少也有34%。
维生素E含量：维生素E可以保护人体内的不饱和脂肪酸免受自由基的破坏，而不饱和脂肪酸具有降低血脂、胆固醇含量，预防和减少心脑血管疾病的作用。
甾醇含量：膳食中植物固醇摄入量越高，人群患心脏病和其他慢性病的危险性越少。因此，不同的生产工艺，玉米油中保留的植物甾醇含量不一样，建议选择植物甾醇含量高的食用油。
玉米油检测机构及办理报告
玉米油检测报告可去三类单位或机构办理：1.省市级食品检验所或质量检测检验检验院;2.各地海关检测中心;3.具有CMA资质的第三方检测机构。