国人爱吃小酥肉、油条，韩国人爱吃炸鸡配啤酒，美国人爱吃薯条，英国人爱吃炸鱼。
没有人能拒绝油炸食物带来的幸福感，为什么全世界的人口味如此统一都爱油炸食品呢？
人类为什么爱吃油炸食物热量高
油炸食物往往是高油脂高热量的食物。因为有利生存，早期人类向往的就是这样的食物。当人们食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，令其感到愉悦，因此食物和快乐心情就这样被联系在一起。
油炸让美味诞生
四五成热的中油温，大概也就在℃左右。此时油的特征是油面向四周翻动，略有青烟升起。而此时食物下油锅后，其中的还原糖和蛋白质加热后，产生了褐黑色的类黑精，发生令人着迷的美拉德反应。
脆
挂有淀粉的食材，高温油炸后发生了“糊化反应”，形成了脆皮，酥脆的口感，入口时发出的“咔嚓”声音，会在大脑中产生愉悦。
所以，喜欢油炸食品，是人类的本性。
既然戒不掉油炸食品，不如想想怎么吃得更健康。
用什么油比较好很多炸鸡等小店的油是多次反复使用，小编建议想吃油炸食物尽量在家做，油的选择真的很重要，选择高温下品质稳定的油，用起来更安全。
长寿花金胚玉米油烟点高，高温下品质稳定，味道清淡，炸物不会因为油脂香气和食材挂油而过分油腻，炸后色泽金黄，口感清爽。
高谷维稻米油，烟点高，烹饪时产生有害的物质少，因为油烟少，口味清香，很多日本主妇会用稻米油做天妇罗。
油炸小妙招油温低、时间短
油炸食物时，温度以五六成热为佳，一次别放太多原料，炸好后立即捞出，减少油炸时间。
食物外裹层淀粉
在食物外裹上一层淀粉，使原料不直接和高温的油接触。
这样就可以保持原料内的水分和鲜味，并减少营养成分流失。
食物切小块
小块食物容易熟，避免了反复长时间用油烹炸的弊端。
勤用吸油纸
食物炸完装盘前，把炸好的食物放在厨房专用的吸油纸上1~2分钟，充分吸走多余的油。
注意颜色变化
当食材颜色金黄就可以出锅了，如果食材呈褐色了，那它不仅炸焦了并且致癌物还高出高几个点。
所以想吃油炸食物，又担心外面油不干净，不如自己在家炸起来，这样吃起来负罪感也少了好多～