材料准备：蛋黄糊：√蛋黄80g√菠菜汁60g√玉米油40g√低筋面粉70g蛋白霜：√蛋白g√糖粉39g√柠檬汁几滴（乐葵六寸戚风模1个、四寸戚风模1个）食谱步骤1、先做菠菜汁，可以用生菠菜叶来榨汁。把洗净的菠菜叶放入破壁机里，尽量加最少的水。可以先放一点叶子，加一点水之后，开启榨汁，然后用榨出来的汁液继续榨后面的菠菜叶。这样浓度就会更高，颜色更纯。2、这里没有用热水焯熟，怕会影响颜色，也可以按自己习惯来，焯熟再榨汁，焯过的菠菜叶就不需要再加水了，直接榨汁就行。如果不介意颜色，这些就都无所谓了，把叶子放进去，水加多了也没关系。榨好之后用60目的筛子过滤一遍，取60g过滤之后的菠菜汁备用。3、先来做准备工作，低筋面粉用60目筛子过两遍筛，备用。4、玉米油倒入干净容器里。5、然后倒入菠菜汁。6、拌至两者充分融化、看不到浮油为止。7、然后倒入过筛好的面粉，画一字形拌匀，这一步面粉可能会很干，不要紧。8、加入蛋黄，继续画一字形拌匀备用。9、接下来做蛋白霜，先预热烤箱，上下火度。10、取出冷藏的蛋白，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态，然后倒入1/3糖粉。11、快速搅打至蛋白体积膨大一倍。再加入1/3糖粉。12、继续快速搅打至蛋白有明显纹路，加入余下的糖粉，继续搅打。*加糖是成功打出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底。13、打至干性发泡的状态。此时提起打蛋器，蛋白呈硬挺的状态。14、打好之后，用刮刀盛起约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里。15、用翻拌的手法大致拌匀。16、然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态。17、拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。18、然后从高处倒入模具里，再轻震两下，除去大气泡。19、放入预热好的烤箱中层，上下火改成度，烤55分钟。20、温度和时长还要自己摸索，每个人的烤箱不同。这里说的温度是烤箱内实际温度，不是烤箱旋钮的显示温度，建议每个新手都配备一个烤箱温度计，也便于观察预热是否充分，等预热稳定了再入烤箱。切记一定要预热充分，不然会出现厚皮，烤焦、不熟的情况。21、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，放在晾网上，等不烫手之后进行脱模。可以先用手抻一抻模具四周，然后从下往上掀起来，翻开即可脱模。完成！美的T1-LB/B电烤箱家用烘焙迷你小型多功能小电烤箱正包邮淘宝￥购买
