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木森说
木森和小伙伴们的健康社群
破除误解，探索食物的真相。
晚9：00为您翻译一篇前沿营养学文章。
作者：RobinKonie翻译、整理：木森
我怕你还不知道，所以再次声明：植物油是坏东西。它危害你的健康，危害环境。
总之，它是坏的。
我常常被问及应该用什么油脂来烹饪。
显然，在植物油被大肆宣扬是『对心脏有益』的油之后，有些人也开始慢慢怀疑这种说法。
所以，今天我们就来谈谈植物油。
它们到底是什么？
我们是否应该避免它们？
我们应该吃什么油？
植物油：它们究竟是什么？植物油是从各种各样的种子中榨取的油料。最常见的包括菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、红花油、花生油。
植物油不像椰子油和橄榄油那样可以通过压榨提取，这些新发明的油是以非常不自然的方式榨取的。
一类充满问题的非传统油
不像传统的油脂（黄油、牛油、猪油、橄榄油、椰子油等等），工业生产的植物油是新加入『食物』世界的一个品种。
事实上，这些油在20世纪之前基本是不存在的。
但随着化工生产技术的提升，人们为了寻求『廉价』的脂肪替代品，在此之后油脂的世界再也不一样了。
下图你可以看出，在20世纪初的时候，人们摄入的植物油的量基本上是0。
而在今天，平均每个人每年摄入70磅（约32千克）
当然，人们植物油的摄入量大幅度增加恰恰是在反对饱和脂肪和胆固醇的运动之后。
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