东北的冬天真的是冷，早起出门锻炼的人少之又少，我也不例外，早上总是畏惧寒冷不想出门，一直等到太阳升起才有了一丝暖意。看着空空的冰箱，还得把自己裹得厚厚地跑去市场购买些新鲜的蔬菜回来。冬日里虽然市场上的各种蔬菜都很丰富，但是价格也相对高一些，忽然一阵豆香味吸引住了我，原来是刚刚出炉的豆腐，大家都围着争相购买。
大家都知道豆制品的营养是非常丰富的，而且价格也很亲民，老百姓也都很喜欢，有钱没钱的都会时不时买上一些回家做成各种美味的菜肴。我家也不例外，隔三岔五不吃上一次还真觉得有点馋了，今天我买了豆腐皮，也叫千张，它高钙低脂高蛋白，用它做菜营养美味还不会发胖，每次做家人都非常喜欢，而且我有一个小窍门，能使豆腐皮柔软嫩滑，喜欢的小伙伴一起来看看吧！
滑嫩入味的炒豆腐皮
所需食材：豆腐皮4张、韭菜1小把、五花肉适量、干辣椒2个、大蒜2瓣、料酒1勺、黄豆酱1勺、一品鲜酱油1勺、食用碱少许、白糖少许、水淀粉适量
1，准备好食材，韭菜用于配色，也可以用葱段替换；豆腐皮建议选择细嫩的，口感比较好，如上图所示。
2，接着把食材处理一下，豆腐皮折叠一下，切成小条；韭菜摘洗干净后切成小段；五花肉切成细条；大蒜去皮后拍一下，再切成小粒；干辣椒用热水烫几分钟，再剪成小段，如上图所示。
3，起锅加入适量的水，把锅中水煮沸后放入切好的豆腐皮，再加入少许食用碱搅拌均匀，焯水30秒左右，捞出后用温水冲洗干净，再沥干水分备用，如上图所示。
4，另起一锅，放入适量的玉米油，再放入五花肉煸炒至肉变色发白，如上图所示。
5，接着放入蒜粒和干辣椒，小火煸炒出香味，如上图所示。
6，然后放入黄豆酱，转小火煸炒一会儿，把酱香味炒出来，能吃辣的小伙伴可以把黄豆酱替换成郫县豆瓣酱丰富口感，如上图所示。
7，接着放入沥干水分的豆腐皮，翻炒均匀，如上图所示。
8，然后开始调味，依次加入一品鲜酱油和少许白糖，这里的白糖用于综合豆瓣酱的咸味，使菜品的口感更加鲜美，不喜欢可以不加，这时可以品尝一下，根据自己的口味看看是否需要再补充一点盐，如上图所示。
9，再把切好的韭菜放入锅中，转大火翻炒均匀，这里不要翻炒太久，简单翻炒一下即可，如上图所示。
10，最后淋入适量的水淀粉，水淀粉的量不要多，薄薄的一层，让调味料都能裹在豆腐皮上即可，这样菜品的口感会特别好，如上图所示。
11，炒豆腐皮在东北是一道非常家常的菜肴，做法简单，营养美味，深受老百姓的喜爱，不管是做下酒菜还是下饭菜都是非常可口的，而且这样做的豆腐皮软嫩鲜美，酱香味特别浓郁，老人孩子都很适合，喜欢吃豆制品的小伙伴一定要试试这种做法哦，真的非常好吃！
微笑的碎碎念
1，豆腐皮焯水时加入少许食用碱，可以使豆腐皮特别的软嫩，焯水后要用温水清洗干净。
2，喜欢吃辣的还可以再加入适量的辣椒丰富口感。
厨艺有限，重在分享，相遇是缘，请多多指教，明天见。
每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您