你有没有过这样的经历，想给孩子煎或炸个土豆作为小零食吃，费了好大的力气和时间，最后煎出来的土豆不但外皮变得很硬，里面也还是一个不熟的状态，完全做不出在外面买到或吃到的土豆料理的口感与味道，这有没有让你心情既低落又沮丧呢？今天，晨光就教大家来做这款超级简单的煎土豆，不但用到的材料极其简单，而且还可以放进烤箱里烘烤，这样操作会更加的节省力气，所得到的口感也会更加的酥脆，只要你撑握到下面的2个小技巧，你也可以做出焦酥至极的煎土豆。在为大家展示制作过程之前，晨光想先跟大家聊一聊这个全球第四大主食农作物，如果你着急想吃的话，可以直接跳到后面学习制作方法哦^_^虽说土豆是全球第四大主食农作物，但它在中国人的普遍认知中并不能算作是真正的主食，对于华人来说，五谷和面食才能算做是真正的主食，所以这里的主食概念主要是针对欧美国家来说的，土豆最早起源于南美洲的秘鲁，在清朝康熙年间才传入了中国，它有着很多的名字，像是马铃薯、洋芋、薯仔，地豆等。虽说土豆很晚才传入中国进行种植和食用，但如今中国已经是全球年产量最高的国家，在年就已经达到了万吨之巨，而就品质而言，以西北和东北的土豆品质为最佳。它富含有大量的碳水化合物，可以提供人体大的热能，同时它还含有很多重的营养成分，有着“地下苹果”之称；另外它还是天然的无麸质食物，对于麸质过敏的人来说，真的是一大福音。食材清单大土豆×2个食用油×12克猪油×8克食盐×2克重点食材介绍大土豆：尽量选择当季的新鲜出土的土豆，且由于温度、干湿度的关系，北方地区的新土豆更容易煮面，属于土豆中的上品；在挑选土豆时，不要挑选发芽的土豆，或是从外皮能明显看出内部已经变绿的土豆，这样的土豆所含的有毒生物碱会成倍增加，很有可能会造成食物中毒。食用油：一般的花生油、玉米油都可以，如果你没有猪大油，食用油的用量就需要多加，但猪油的味道会让这款炸、烤土豆更香、更好吃。猪油：这款炸、烤土豆好的关键因素之二就是动物油脂了，你可以选用最常见的猪大油，也可以使用鸭油等其它你喜欢的动物油脂，都可以让土豆的外皮酥脆和香脆。食盐：如果你当做看剧小零食来吃，食盐的用量刚刚好，如果你要用来当做下酒菜，可以适当再多加一点盐，味道会更好。烹饪步骤-step01–首先将两个大土豆去皮清洗干净，切成边长1指宽的小块。PS：与洋芋片不同，这款煎土豆的口感要的是外酥内软，所以切块不能太小，太小的切块锁不住足够的水分，会导致内部的口感不够绵软。-step02–将切好的土豆块倒入锅中，加入至少高出土豆块1指高的清水，大火将其煮开，转中小火煮5分钟左右，直到土豆块边角出现粉化状，内部稍稍一点硬度就可以出锅了，控干水分后备用。PS：小火煮5分钟只是一个大概的时间，每个人切的土豆块大小不同，火力也有有不同，以实际煮好的状态为准，不要太拘泥说时间，一定要“边角出现粉化”才行。-step03–将食用油、猪油和食盐加入控干水分的土豆块中，然后将其搅拌均匀备用。PS：尽量三种配料分次与土豆块搅拌均匀，不要一次性倒入搅拌，可以稍稍多用些力气搅拌，让土豆块边缘煮散的土豆掉落下来，让其与猪油和食盐充分混合后，再包裹在土豆块上，这样才会在煎的时候形成一层脆皮。-step04–在平底锅中加入适量的食用油，中火烧热后，倒入搅拌好的土豆块，铺平后煎至一面金黄后，再翻面继续煎另一面，最后煎成如下图中的色泽就可以出锅了。PS：在翻面时，可以借助筷子来整平土豆块，这样能让土豆块受热均匀，不至于有些面煎糊掉；全程建议使用中火或中小火慢煎，不要用大火煎，容易受热不均。-step05–如果你家中有烤箱的话，可也可用烤箱来烤制，这样烤出来的土豆外皮更加的酥脆，也不用一直守在炉子边上，受烟熏火燎之苦了。烤箱℃预热，将土豆块铺在烤盘中，放入烤箱的中层位置烘烤25分钟后取出翻面，再送回烤箱烘烤15-20分钟的时间就可以出炉了。PS：最后多出来的5分钟，视每家烤箱的情况而定，如果你的土豆块上面还不是很满意，可以多烤这5分钟的时间。晨光物语有没有很简单呢？晨光每次做这款煎土豆，都会留出一半来放进烤箱里烤着吃，相比煎着吃，虽说时间有点稍长，但是胜在少油，而且更加的酥脆了。从时间上来讲，刚刚好前后两锅，煎的吃完，烤的正好也就出炉了，如果你一次要做很多来满足小朋友的馋嘴，那么全都使用烤箱会是一个不错的选择。其实，要煎或烤出这款焦酥至极的土豆，你只需要做到2点，基本上就可以完成90%的工序了。第一就是，在烤或煎之前，一定要用凉水煮过才行，这样的土豆才会富含水份，内部也能充分的熟透，在外面受热变硬的时候，内部完全熟透，并将水分锁在里面，让内部的口感绵软、香甜。再就是猪油（或者说是动物油脂）的使用，虽说土豆本身富含的淀粉一定会让土豆的表面受热后硬化、脆化，但这并不是炸薯条，这一点点的淀粉不足以让土豆变得酥脆可口，这里我们的猪油就派上用场了，它可以锁住更多煮散掉的土豆，将帮助其形成一层厚厚的脆皮，而且猪油的耐热度很高，也不容易出现焦糊的问题，是一个很不错的选择。最后，再提醒大家的是，如果你是第一次做这款煎土豆，最好不按晨光的用量只做2个土豆，特别是家中有小朋友的，最好一次多切几个土豆，因为做的少了，根本没有机会端上桌子，在小朋友“帮忙”端菜的路上，就会被消灭干净啦。每一篇食谱总是啰里啰嗦的写一大堆，总是怕哪里漏掉了需要注意的地方，导致你最后料理失败！不知道你没有跟着晨光的文字成功做出好吃的食物呢？如果你喜欢晨光的食谱，请为晨光点个赞！这是对晨光最大的鼓励与支持！如果你有想做而不得要领的美食与烹饪问题，也欢迎你留言给晨光，晨光会与大家一起来解决美食料理上的难题。
