食用油我们每天炒菜必用，但玲琅满目的食用油常常会让我们挑花了眼；不同的油有不同的健康吃法！随便买一瓶油就回家炒菜吃，不仅不对反而有害健康！
8种常用油，这样吃才最健康！
01.橄榄油——最好凉拌
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
健康吃法：最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油：最好只用于凉拌或做汤。
02.大豆油——最不适合炒菜
大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
大豆油为啥不适合炒菜？
有实验对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为：大豆油玉米油菜籽油花生油
研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。
健康吃法：植物油怕热，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
03.花生油——最适合炒菜的油
花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。
04.菜籽油——可以日常炒菜
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。
注意事项：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。
05.芝麻油——凉拌
芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
健康吃法：最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气经不住高温加热。
06.亚麻籽油——凉拌
亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。
健康吃法：最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
专家建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
注意事项：亚麻籽油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完。
07.猪油、黄油、牛油——加工面点
猪油为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。
健康吃法：这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。
08.茶籽油——东方橄榄油
茶籽油又名山茶油，山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。
健康吃法：山茶油耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
日常用油最易犯这3个错！
1、长期只吃一种油
橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好，其他油都不好也不用吃。
2、油上加油
食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25-30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。
3、先倒油再开火
炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌症风险。
没想到小小的食用油还有这么多讲究，但是仔细一看，确实还挺有道理。特别是中老年朋友，不要只吃猪油、或者只吃植物油，要换着来，不同的炒菜方式用不同的油，才是最健康的哦！
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