《祈祷、美食和恋爱》把人带了出去，《朱莉与朱莉娅》把人带了回来，只想回自家的厨房中，抡起那口厚重的铸铁锅，放好牛腩和番茄等材料，撒上欧式香草，倒入半锅红酒，文火慢慢煨出来，和最爱的人在一起，举杯邀明月。红酒烩牛腩片中食谱的做法可太复杂了，很多材料还不好找到，我按自己的想法改良了一下，用了非转基因的金龙鱼橄榄调和油和黄油去加持食物的香气，令它在中餐与西餐中找到了平衡。之所以选择金龙鱼橄榄调和油，除了更健康外，还因为它烟点高，更适合中式烹饪。在这道菜中，牛肉需要先煎至微焦，而黄油烟点低容易黑不适合煎，所以用了金龙鱼橄榄调和油来煎牛肉。而口蘑本身味道淡，用了黄油炒香能增加整道菜的风味层次感。我在雅典市场吃过腌制咸酸的黑橄榄，也在米兰和布拉格买过腌成黄色了的罐头，更在圣托里尼岛上见过大片结在树上的鲜果。所以每次用金龙鱼橄榄调和油做菜，锅里飘出的不止是食物的香味，还有地中海阳光与空气的味道。这个中秋，不做白切鸡，不做红烧肉，就来点异域风情吧。-
By莉莉菲
用料
金龙鱼橄榄调和油3大勺牛腩克番茄只洋葱1/个大蒜瓣生姜3片胡萝卜1根盐1小勺蚝油1大勺黑胡椒碎1/小勺番茄酱3大勺土豆只普罗旺斯香草1小撮红酒克口蘑50克黄油30克
做法步骤
1、牛腩处理干净，用厨纸吸干水分；
、姜蒜切大块；
3、番茄削皮后切大块，胡萝卜、洋葱切大块；
4、热锅倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油融合了特级初榨橄榄油（5%）、亚麻籽油（0%）、葵花籽油（3%）、玉米油（%）和稻米油（10%）；
5、爆香姜蒜；
6、下番茄、在胡萝卜和洋葱炒软，这个油含有多种活性营养物质，如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇和谷维素等，又香又健康；
7、炒好后直接倒铸铁锅；
8、净锅重新倒入金龙鱼橄榄调和油；
9、下牛腩煎至微焦；
10、把牛腩倒入铸铁锅；
11、加入各种调料，最后倒入红酒；
1、拌均匀；
13、中火烧开后转小火炖1小时；
14、炖过程中把土豆去皮切块；
15、口蘑对切，用厨纸吸干水分；
16、倒计时0分钟时，把土豆加进去同炖；
17、热锅放黄油融化；
18、把口蘑炒至软；
19、最后把口蘑加入拌均匀即可上桌。
0、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
1、成品1
、成品
3、成品3
4、成品4
5、成品5
6、成品6
7、成品7
8、成品8
小贴士
△这个调和油不是普通调和油，其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油，每一瓶（5L）就含有1.5L，市场平均价就已高达15元，超过产品价格，超值；△《中国居民膳食指南》中指出：长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入，吃油要多样化选择，单一用油并不健康，这款油不饱和脂肪酸含量高达8%，营养均衡摄入易吸收；△包装清新高端，送礼也不失面子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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