清雅茶文你很可能不知道的五个误区

在与茶接触的过程中大家对茶的认识,也在不断加深但不可避免出现一些关于茶的误区比如“安吉白茶不是白茶,是绿茶大红袍不是红茶,是乌龙茶……”下面列举了关于茶的五大误区

01

大红袍的焙火香不是焦味

大红袍的制作中,焙火干燥很关键充分散发香气,使得茶的滋味更醇厚同时去除水分锁住茶叶品质,便于后期存储合理低温慢焙的大红袍汤色橙红,带蜜香、花香外还会有一种炭火香如果带有令人反感的焦味则说明茶叶存在焙火过重等情况

02

正山小种和大红袍不同类

正山小种和大红袍条索相像干茶颜色都偏黑色所以人们常误以为正山小种和大红袍一样属乌龙茶其实,正山小种属于全发酵的红茶看其叶底,能发现叶底呈古铜色偏红褐色,传统制作还会用烟熏制,带有松烟香

03

龙井茶梗尾部有红点,不用担心

龙井茶梗尾部有红点这是因为鲜叶在炒制前经过“摊放”而产生出现是合情理的,不用过于担心合理的摊放,能提高茶叶品质尤其在名优绿茶的制作中如果不经过摊放,马上炒制茶叶含有较多水分制成的干茶会有青臭气、色泽偏暗、外形粗糙不光滑等

04

白茶发酸,不一定是存坏了

存放了三四年的白茶茶叶内的物质占比重新分布滋味变醇和,有凸显出酸味的趋向这是正常现象,只要茶叶本身制作没问题,没受潮酸味又会随着时间慢慢消退

05

花茶,不是花越靓越好

以茉莉花茶为例,顶配的茉莉花茶,选用的绿茶多是头春采制的烘青绿茶品质优秀,吸附性能好选用的茉莉花,当然也是很靓的花蕾但最终做好的干茶,是看不见花,或者花很少以花作为判断“花茶”品质的依据,有失偏颇

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